Colorant Alimentaire de Synthèse Spécial Paella

Colorant alimentaire de synthèse spécial Paella : Couleur dorée intense 

Une couleur vive et homogène pour vos plats

Ce colorant alimentaire en poudre, composé de tartrazine et maltodextrine, est spécialement conçu pour reproduire la couleur jaune éclatante des paellas traditionnelles. Stable à la cuisson et facile à incorporer, il garantit une teinte uniforme, même pour de grandes quantités.
Contrairement aux colorants naturels, le colorant de synthèse permet d’obtenir une intensité visuelle constante quelle que soit la durée de cuisson ou la qualité des matières premières.

Composition

Maltodextrine, Tartrazine (E102)

Règlementation et dosage

La tartrazine est un colorant autorisé par la législation européenne, mais son utilisation est strictement encadrée. Elle figure dans l’Annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008, encadrant les additifs alimentaires.

• Dosage maximum recommandé de notre colorant spécial paella : 0,5g par kg dans le produit fini (selon réglementation UE en vigueur).

• Avertissement obligatoire : la présence de tartrazine doit être mentionnée sur l’étiquette, accompagnée de la mention « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants ».

Respecter scrupuleusement les quantités indiquées afin de rester conforme aux normes sanitaires.

Avantages

• Couleur intense et stable à la cuisson.

• Se dilue facilement dans l’eau ou le bouillon.

• Conservation longue durée dans son sachet hermétique.

• Economique : très faible quantité nécessaire.

Recette : Paella traditionnelle espagnole (pour 6 personnes)

Ingrédients

• 500 g de riz rond spécial paella

• 300 g de poulet découpé

• 200 g de lapin (facultatif)

• 200 g de crevettes

• 200 g de moules nettoyées

• 150 g de calamars en rondelles

• 1 poivron rouge

• 150 g de petits pois

• 2 tomates mûres

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 L de bouillon de volaille ou de poisson

• 1 cuil. à café rase de colorant spécial paella (diluée dans le bouillon)

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes : Couper l’oignon, le poivron et l’ail en petits dés. Râper les tomates.

2. Faire revenir les viandes : Dans une large poêle à paella, chauffer l’huile d’olive et faire dorer poulet et lapin. Retirer et réserver.

3. Sofrito : Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à tendreté. Ajouter les tomates et cuire 5 min.

4. Cuisson du riz : Remettre la viande, verser le riz et mélanger pour l’enrober d’huile et d’arômes.

5. Bouillon coloré : Dissoudre le colorant spécial paella dans le bouillon chaud, puis verser sur le riz. Saler, poivrer.

6. Fruits de mer : Ajouter crevettes, moules et calamars en cours de cuisson. Incorporer les petits pois.

7. Finalisation : Cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du bouillon (environ 18 min). Ne pas remuer en fin de cuisson pour former la socarrat (couche croustillante).

8. Repos : Couvrir 5 min avant de servir.

Conservation

Produit conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre, hermétique et adapté à une conservation longue à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Informations allergènes

Peut contenir des traces de : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.