Levure de bière inactive

La levure de bière inactive, également connue sous le nom de levure nutritionnelle ou de levure de bière désactivée, est un produit dérivé de la fermentation de la levure Saccharomyces cerevisiae. Contrairement à la levure de bière active utilisée dans la production de bière et de pain, la levure de bière inactive a été traitée thermiquement pour la désactiver.
La levure de bière inactive est sous forme de flocons et est peut être utilisée comme complément alimentaire en raison de sa teneur élevée en nutriments bénéfiques. Elle est riche en protéines de haute qualité, en acides aminés essentiels, en vitamines du groupe B (en particulier la vitamine B12), en minéraux tels que le zinc, le fer, le sélénium et le chrome, ainsi qu'en fibres.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser la levure de bière inactive ?

Elle est appréciée pour son goût de noisette et est utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes, y compris les smoothies, les soupes, les sauces et les plats cuits au four. Elle peut être saupoudrée sur les aliments ou ajoutée à des boissons pour augmenter la valeur nutritionnelle. Certains l'accompagnent comme un substitut naturel du fromage râpé en raison de sa texture et de sa saveur umami.La levure de bière en paillettes se saupoudre sur les salades, les crudités,les soupes... Elle apporte un petit goût intéressant se rapprochant du parmesan.
Elle peut s'utiliser dans quasiment toute les préparations salés ou elle remplacera avantageusement les fromages rapés que ce soient les gratins, quiches, tartes salées, mais aussi les pizzas...
Vous pouvez aussi l’intégrer à vos préparation de pâtes et de riz ou son petit goût se rapprochant du parmesan fera merveille.

Idée de recette : 

Pesto à la levure de bière inactive :

Ingrédients :
- 1 tasse de basilic frais
- 1/4 de tasse de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de tasse de levure de bière inactive
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez le basilic frais, les pignons de pin et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une consistance grossièrement hachée.
- Ajoutez la levure de bière inactive et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Tout en continuant à mixer, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le pesto ait une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez encore quelques secondes pour bien mélanger les saveurs.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Utilisez le pesto à la levure de bière inactive comme sauce pour les pâtes, les légumes grillés ou comme tartinade sur du pain grillé.
Ce pesto à la levure de bière inactive est délicieux, nutritif et offre une saveur umami. Profitez-en !

Contre-indication :

Il convient de noter que bien que la levure de bière inactive puisse avoir des avantages nutritionnels, elle peut ne pas convenir à tout le monde. Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques à la levure, il est donc important de consulter un professionnel de la santé avant de l'intégrer régulièrement à votre alimentation, en particulier si vous avez des antécédents d'allergies ou de sensibilités.
La levure de bière est déconseillée aux personnes sous antidépresseurs, antalgiques ou inhibiteurs de la monoamine-oxydase chez qui elle pourrait causer une hypertension subite, de même que les intolérants au gluten.