Soljanka - Mélange d'épices slave

Le mélange d’épices Soljanka est un véritable concentré de saveurs, inspiré par les traditions culinaires slaves. Sa composition riche et variée lui confère une polyvalence unique, idéale pour relever une multitude de plats.
Le paprika fumé, ingrédient de base, apporte une note douce et légèrement sucrée, avec une pointe de fumée, qui évoque immédiatement les saveurs de la cuisine de l’Europe de l’Est. Il se marie parfaitement avec le curcuma, qui ajoute une teinte dorée et une légère amertume.
L'ail et l'oignon forment un duo indispensable dans ce mélange. Ils offrent un goût puissant et savoureux, capable de rehausser les plats les plus simples. Associés au gingembre, ils apportent une chaleur douce et subtile, qui se déploie progressivement en bouche.
Le bois d'Inde, avec ses arômes complexes de cannelle, muscade et clou de girofle, confère au mélange une profondeur aromatique qui évoque les plats mijotés et les ragoûts traditionnels. Il s'accorde à merveille avec le laurier dont la saveur légèrement amère et boisée vient équilibrer l'ensemble.
Le zeste de citron, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et d'acidité qui vient contraster avec les notes fumées et épicées. 
Enfin, le piment de Cayenne donne une pointe de piquant, idéale pour réveiller les papilles, mais sans jamais masquer les autres arômes.
Ce mélange d’épices Soljanka est parfait pour parfumer des soupes, des viandes grillées, des légumes rôtis ou même des plats à base de poisson, offrant une véritable invitation au voyage au cœur de la gastronomie ukrainienne.

Composition :

- Paprika fumé
- Curcuma
- Ail
- Sel de mer
- Bois d'Inde
- Oignon
- Zeste de citron
- Piment fort
- Gingembre
- Laurier
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange d’épices soljanka en cuisine ?

La soljanka ou solianka est une soupe traditionnelle populaire dans plusieurs autres pays d'Europe de l'Est. Ce plat riche et réconfortant se distingue par un mélange unique d'épices et d'ingrédients qui lui confère un goût à la fois acide, salé et légèrement épicé.
La véritable complexité de ce plat provient d'une combinaison d'ingrédients fermentés et marinés. Les cornichons, essentiels à la soljanka, infusent la soupe avec une acidité particulière, équilibrée par la saumure dans laquelle ils sont conservés. Ces saveurs sont souvent renforcées par un peu de jus de citron ou de vinaigre pour accentuer l'acidité.
En plus des épices et des cornichons, d'autres ingrédients tels que les câpres ou les olives sont ajoutés, introduisant des notes salées et amères. Ce mariage d'acidité, de sel et d'épices fait de la soljanka une soupe particulièrement audacieuse et réconfortante. La viande (souvent des saucisses fumées, du jambon ou de la viande de bœuf) ou du poisson ajoutent encore plus de profondeur et de richesseà cette soupe.
L'ensemble de ces ingrédients fait de la soljanka un plat chaleureux, riche en textures et en saveurs, souvent servi avec une cuillerée de crème fraîche pour équilibrer l'acidité et rendre la soupe encore plus onctueuse. C’est un plat parfait pour les journées froides d’hiver, plein de saveurs contrastées et savoureuses.

Idées de recettes

Soljanka

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 saucisses fumées
- 1coin de jambon cru
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de mélange soljanka
- 5 cornichons au vinaigre
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 litres de bouillon (de viande ou de poulet)
- 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 1 citron
- 10 cl Crème fraîche épaisse
- 20 Câpres
- Persil frais
Préparation :
-Coupez les saucisses fumées et le jambon en petits morceaux. Émincez finement les oignons et coupez les cornichons en fines rondelles.
- détaillez les pommes de terre en dés
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez les morceaux de viande, puis faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les cornichons tranchés et faites sauter quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter 2-3 minutes, le temps que le mélange devienne bien homogène.
- Ajoutez le bouillon chaud dans la casserole, ainsi que le mélange soljanka et les dés de pommes de terre. Portez le tout à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives dénoyautées et coupées en rondellesainsi que les câpres
- Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez plus d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron.
- Servez la soljanka bien chaude dans des bols, garnie de crème fraîche, d'une tranche de citron et de persil frais haché.

La soljanka est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.
Vous pouvez remplacer la viande par du poisson (comme le saumon ou le cabillaud) pour une version de soljanka à base de poisson, courante dans certaines régions.