Paprika doux 140 Asta

Le paprika doux est issu du fruit mûr du piment doux Capsicum annuum. Il est originaire d'Amérique centrale et du Sud, mais est aujourd'hui largement utilisé dans la cuisine internationale, en particulier dans la cuisine hongroise, espagnole et mexicaine.
Récolté à pleine maturité quand sa couleur est rouge prononcée le fruit est séché puis réduit en poudre. Vous l'apprécierez pour sa couleur, mais surtout pour son goût suave, légèrement amer, subtilement relevé et très aromatique.
Le paprika peut être doux, légèrement épicé ou très épicé, selon la variété de poivron utilisée et la façon dont il est préparé.
L'ASTA (American Spice Trade Association) a créé une échelle de mesure de la couleur du piment en ASTA Color Unit (ACU). Cette échelle est utilisée pour mesurer le pouvoir colorant du piment. Cette échelle permet de standardiser les échanges commerciaux de piments et de produits dérivés, comme le paprika, en garantissant la qualité et la consistance de la couleur. Cela aide également les les utilisateurs à choisir la bonne qualité de piment pour leur utilisation en fonction de la couleur.
Il est important de noter que la mesure de la couleur ne reflète pas toujours la force de la saveur du piment, qui peut varier en fonction de différents facteurs tels que la variété, le lieu de culture et le traitement.
Un paprika 140 ASTA est un paprika ayant un fort pouvoir colorant.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le paprika doux en cuisine ?

Il est souvent utilisé pour ajouter de la couleur et de la saveur à un large éventail de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades, les saucisses et les plats à base de riz ou de pommes de terre. 
Le paprika se retrouve dans un nombre incroyable de mélanges d'épices du monde entier : raz el hanout, currys, massala, shawarma, colombo, rubs, sels parfumés...
L'astuce pour intensifier la saveur du paprika est de le chauffer doucement dans une poêle sèche avant de l'utiliser dans une recette.
Voici comment faire :
- Versez une petite quantité de paprika dans une poêle sèche à feu moyen.
- Remuez le paprika constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter qu'il ne brûle.
- Continuez à remuer le paprika pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et qu'il dégage une odeur parfumée.
- Retirez la poêle du feu et utilisez le paprika immédiatement dans votre recette.
Grâce à cette technique, le paprika libérera ses huiles essentielles et ses arômes, ce qui renforcera sa saveur et donnera à votre plat un goût plus intense et plus profond. Cette astuce est particulièrement utile pour les plats tels que les ragoûts, les soupes et les marinades où la saveur du paprika est cruciale.

Idée de recette :

Bœuf Stroganoff

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de bœuf (filet de bœuf ou autre morceau tendre), coupé en fines lamelles
- 1 oignon haché finement et 2 gousses d'ail hachées
- 200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de bouillon de viande dilué dans un verre d’eau
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 10 gramme de poudre de tomate
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe de persil séché
Préparation :
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les lamelles de bœuf et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'oignon haché. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail haché et faire cuire pendant encore 1 minute.
- Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5-7 minutes.
Ajouter la farine dans la poêle et remuer pour la mélanger avec les ingrédients de la poêle. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition, en remuant constamment.
- Réduire le feu et ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon et la poudre de tomate. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et épaissie.
- Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les lamelles de bœuf réservées à la poêle et remuer pour bien les enrober de la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir chaud sur un lit de riz ou de nouilles.

Quelles sont les vertus du paprika doux ?

Outre son utilisation culinaire, le paprika peut également offrir des avantages pour la santé. Il contient des antioxydants, tels que la vitamine C et le bêta-carotène, qui peuvent aider à  protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Le paprika contient également des composés actifs qui peuvent aider à stimuler la digestion.