Sumac

Le sumac est une épice obtenue à partir des baies séchées d'un arbuste appelé sumac vinaigrier (Rhus coriaria). Cet arbuste pousse principalement dans les régions du Moyen-Orient et de la Méditerranée.
Le sumac est largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, notamment dans les cuisines turque, libanaise, syrienne et iranienne. Il a une saveur acidulée et légèrement citronnée qui apporte une note de fraîcheur et de complexité aux plats

Comment utiliser le sumac en cuisine ?

Principalement utilisé dans les cuisines du bassin levantin (Iran, Turquie) cette épice au goût salé s’accorde à merveille avec les viandes, notamment l’agneau et le bœuf.
Il convient de l’ajouter en fin de cuisson pour ne pas altérer son goût  subtil. peut être utilisée de différentes manières en cuisine, voici quelques exemples :
- Assaisonnement : Le sumac peut être utilisé comme assaisonnement pour une variété de plats. Sa saveur acidulée se marie bien avec les viandes, les poissons, les légumes grillés, les salades, les marinades, les sauces et les trempettes.
- Zaatar : Le sumac est un ingrédient clé dans le mélange d'épices appelé zaatar, populaire au Moyen-Orient. Le zaatar est souvent saupoudré sur le pain, les légumes, les plats de viande ou utilisé comme condiment pour tremper le pain dans de l'huile d'olive.
- Marinades : Le sumac peut être ajouté aux marinades pour donner une touche d'acidité et de saveur citronnée aux viandes et aux poissons.
- Garniture : Saupoudrez un peu de sumac sur vos plats pour ajouter une belle touche de couleur et de saveur.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Idée de recette :

Filets de poulet au sumac

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sumac
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le sumac, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre pour former une marinade.
- Placez les filets de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade sur le poulet. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé de marinade. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour une saveur plus intense.
- Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.
- Retirez les filets de poulet de la marinade et secouez légèrement l'excès de marinade.
- Faites griller les filets de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Si vous utilisez une poêle, faites cuire les filets de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers.
- Une fois cuits, retirez les filets de poulet de la chaleur et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher.
- Servez le poulet au sumac avec des accompagnements de votre choix, comme du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Le poulet au sumac est délicieusement parfumé avec une saveur acidulée et légèrement citronnée. Le sumac ajoute une touche de fraîcheur et de complexité à la viande de poulet. C'est un plat simple et savoureux qui peut être apprécié lors de repas quotidiens ou lors d'occasions spéciales.