Cannelle Bâton Cannelle tuyau 10 cm

La cannelle cinnamomum burmanii est originaire de Ceylan. Cette épice délicatement parfumée et suave se cultive aujourd’hui dans la plupart des régions tropicales chaudes et humides.
Elle provient d’un arbuste de la famille du laurier, et plus précisément de l’écorce de ses branches fines qui, dépouillées de leur enveloppe externe, s’enroule en tuyaux de quelques centimètres de diamètre.
Très ancienne, la cannelle est citée dans les textes Sanskrits et dans la bible, elle est l'ingrédient indispensable de la fameuse boisson médiévale : l'hypocras.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser la cannelle ?

Si son utilisation en occident se limite généralement aux mets sucrés, elle parfume souvent au moyen orient, les viandes mijotées, notamment l’agneau. Mélangée avec des fruits séchés, elle farcit la volaille et le porc, et elle accompagne délicieusement les courges, potiron et patates douces.
Elle parfume les boissons chaudes telles que le thé, le chocolat, le café, le vin chaud ou encore l’hypocras.
On la retrouve également dans nombre de recettes de rhums arrangés.
Son alliance avec les pommes cuites est aussi reconnue que délicieuse.

Elle se consomme également en tisanes, décoctions, ou infusions de manière à profiter de ses bienfaits à vertus digestives et détoxifiantes.

Idée de recette :

Crème à la cannelle pour 4 personnes

Ingrédients :
  - 30 cl de crème fraiche fleurette
  - 20 cl de lait entier
  - 1 bâton de cannelle  
  - 5 jaunes d’œuf
  - 60 g de sucre roux
Préparation :
 - Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le bâton de cannelle.
 - Laisser infuser 1 heure
 - Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchissement et l’incorporer en fouettant dans le mélange lait crème bien chaud.
 - Faire épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
 - Déguster bien froid