Cardamome verte

La cardamome est une épice très parfumée originaire d'Inde et de certains pays asiatiques. Elle est issue des graines de plusieurs espèces de plantes du genre Elettaria et du genre Amomum, qui appartiennent à la famille du gingembre.
Issue d'une plante à rhizome, la cardamome verte est une capsule contenant les graines qui constituent l'épice à proprement parler. La saveur de la cardamome verte est sans pareille, très intense et odorante.
Elle présente un parfum d'agrume subtil et agréable faisant penser à la bergamote.
En bouche, elle exhale une  saveur légèrement sucrée et résineuse, avec une pointe citronnée associée à un goût de sève de pin et d'eucalyptus poivré.
Son parfum rappelle le goût des bonbons à la sève de pin plein de fraicheur.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser la cardamome ?

On peut la laisser entière en infusion dans les plats comme bouquet garni ou encore en récupérer les graines que l'on fera torréfier quelques minutes puis passer au mortier, les saveurs seront bien plus puissantes !
Dans la cuisine orientale, elle est présente dans les pâtisseries, ou encore dans le café turc traditionnel.
Elle est un ingrédient indispensable dans la cuisine indienne que ce soit dans les currys, les Garam masalla, ainsi que les plats à base de riz.
En association avec un thé vert, ou simplement dans une bouteille d’eau elle donnera une boisson parfumée, désaltérante et sans calorie !!

Idée de recette :

Poulet à la cardamome et à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet jaune
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de  
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 boîte de lait de coco
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les épices et mélangez bien.
- Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud avec du riz ou des légumes.
Cette recette est délicieuse, épicée et crémeuse grâce à l'utilisation de la cardamome et du lait de coco. Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des poivrons ou des carottes pour plus de saveur et de nutrition. Bon appétit !