Bois d'inde moulu - piment de la Jamaïque moulu

Baies d’Inde, poivre de la Jamaïque, poivre du pauvre, myrte piment, piment âcre, quatre épices, all spices, piment des anglais, piment de la Jamaïque, toute-épices ou encore pimienta aucune autre épice ne porte autant de nom que ce pimenta dioica.
L’erreur  originelle revient à Christophe Colomb qui découvrit ces baies et se croyant en Inde crut ou feint de croire qu’il s’agissait de poivre des Indes. C’est sur les côtes de Cuba que ce célèbre explorateur découvre son fameux « poivre »
Un siècle plus tard nouvelle erreur il fut classé comme un piment alors qu’il n’en a rien de commun.
Cette baie est le fruit de grands arbres (et non de liane comme les poivres) de la famille des myrtacées comme le giroflier, l’eucalyptus ou encore le niaouli. Pouvant atteindre 20 mètres de haut ses arbres donnent des baies de la taille d’un petit pois rouge écarlate. Récolté encore vertes ces baies après une semaine de séchage virent au brun rougeâtre.
Son enveloppe rugueuse est la partie la plus aromatique et développe un parfum suave rappelant à la fois la cannelle, le clou de girofle, le poivre et la noix de muscade.
C’est cet entremêlement de parfum qui lui vaut ses noms de toute-épices, 4 épices et pour les anglais allspices.
Cet épice est un vrai trésor de saveur, qui mérite d’être présent dans tous les gardes manger. Il fait partie des ingrédients de notre mélange 5 baies et entre dans la composition de nombreux mélange d’épices.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le piment de la Jamaïque moulu?

Le bois d'inde est une épice aromatique utilisée dans de nombreuses cuisines pour sa saveur chaude et épicée. Voici quelques façons de l'utiliser :
- Assaisonnement pour viande : Utilisez le bois d'inde moulu comme assaisonnement pour la viande. Il fonctionne bien avec le poulet, le porc, le bœuf ou l'agneau. Mélangez-le avec d'autres épices pour créer un mélange d'assaisonnement personnalisé.
- Marinades : Ajoutez le bois d'inde moulu à vos marinades pour donner une saveur unique à la viande. Mélangez-le avec de l'huile, du vinaigre, de l'ail, du sel et d'autres épices pour créer une marinade délicieuse.
- Sauces et ragoûts : Intégrez le bois d'inde moulu dans les sauces et les ragoûts. Cela fonctionne particulièrement bien dans les plats à base de tomates, de haricots ou de lentilles.
- Pain et pâtisseries :  Expérimentez en ajoutant une pincée de bois d'inde moulu à vos recettes de pain, muffins, biscuits ou gâteaux. Il peut apporter une note chaleureuse et épicée à vos créations sucrées.
- Boissons chaudes : Ajoutez une pincée de bois d'inde moulu à votre café, thé ou chocolat chaud pour une saveur exotique et épicée.
- Légumes rôtis : Saupoudrez le bois d'inde moulu sur des légumes comme les carottes, les patates douces ou les courges avant de les rôtir au four.

Idée de recette :

Filets de poisson au Bois d'Inde et Coco :

Ingrédients pour 4 personnes:
  -- 4 filets de poisson (cabillaud, dorade, ou autre poisson blanc)
- 1 cuillère à café de bois d'inde moulu
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
- 1 oignon, finement haché et 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 tomate, coupée en dés
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser mariner pendant environ 15-20 minutes.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le poivron et la tomate dans la poêle. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Saupoudrer le bois d'inde moulu sur les légumes et mélanger pour qu'il enrobe bien les ingrédients.
- Ajouter le lait de coco dans la poêle et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
- Déposer délicatement les filets de poisson dans la sauce. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Accompagner de riz basmati ou de quinoa pour profiter pleinement des saveurs exotiques de ce plat.