Safran pur d’Espagne en pistil

Gina-Épices

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Safran d'Espagne en pistil
safran pistil

Poids

5,50

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Description

Safran en pistil

Le safran est la reine des épices. Il s'agit des pistils de la fleur du Crocus Sativus Lineus.
Celui-ci originaire d’Espagne dans la région de La Mancha est classé en catégorie 1 selon la règlementation internationale ISO/TS3632. Cette catégorie d'excellence garantie une haute concentration en principes actifs :
  - en crocine qui détermine son pouvoir colorant
  - en picrocine qui détermine son pouvoir gustatif
  - en safranal sui détermine son pouvoir olfactif

Il est récolté à la main, les pistils sont extraits et séchés au four puis pulvérisés selon un procédé qui permet à celui-ci d'exprimer la quintessence de son  parfum.
Très aromatique il offre une saveur délicatement amère avec une finale en bouche tout en rondeur de foin frais et surtout il mettra du soleil dans vos plats.
Il faut 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg de ce noble produit ce qui explique sa cherté. Cependant du fait de sa puissance aromatique quelques pistils suffiront à magnifier un plat et à exalter les papilles de vos convives. Il ya environ 400 à 450 pistils par gramme.
Côté santé le safran à de multitudes vertus on dit de lui que c'est un alicament.
Il contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
Il aide à lutter contre l’apathie (fatigue)
C'est  un des meilleurs antioxydants naturels qui renforcera votre immunité.
Il combat l'anxiété et a un effet un antidépresseur.
Il soulage les douleurs par son effet analgésique.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Utilisation :

Il sera indispensable dans votre paella ou une pointe de couteau suffira à exalter les papilles et les yeux de vos convives.
Que dire d’une soupe de poissons, d’une bouillabaisse ou d’une rouille sans safran …
De même le fameux risotto à la milanaise lui doit toutes ses lettres de noblesse.
Vous l’utiliserez dans des préparations de riz ou pâtes aux fruits de mer, fideua ainsi que dans des sauces qui accompagneront à merveille vos poissons et viandes blanches grillés.
Revisitez les pâtes à la Carbonara en leur ajoutant une minuscule pointe de couteau en fin de cuisson : l’émerveillement gustatif de vos convives sera au rendez-vous.

Côté dessert il ira divinement bien dans vos crèmes brulées, flans aux œufs et autres préparations pâtissières.

Le secret étant de l’utiliser avec parcimonie : quelques pistils de safran suffisent à parfumer et à donner une merveilleuse couleur à un plat pour une vingtaine à une trentaine de personnes selon la préparation !!
Dans la mesure du possible ajoutez le safran toujours en fin de cuisson pour ne pas que ses douces fragrances disparaissent gommées par la cuisson.


Gage de sa qualité exceptionnelle notre safran est mis à l'honneur depuis quelques années dans un plat "signature" (Le filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade à la cébette en "bullinada", écume de rouille au safran) du chef 3 étoiles michelin et meilleur ouvrier de France, Gilles Goujon en son fameux restaurant  L'auberge du vieux puits.

Avis clients

Commenter le produit
Chiclayo
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Rapidité et produit de qualité.
Mes sablés Coeur de Safran sont excellents.
Merci.

Juli84
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Safran très aromatique ++++

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