Girolles - Qualité premium

Gina-Épices

Poids

13,00

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Description

GIROLLES

Cantharellus cibarius

De par son aspect, ce champignon évoque un entonnoir avec son chapeau convexe d'une couleur orangée.
La chanterelle commune est un excellent comestible, elle possède une chair fine et délicate Sa chair, faiblement amère, exhale un léger parfum fruité. Elle garde  sa consistance légèrement élastique même après la cuisson.

Conseils d'utilisation :

  1. Réhydrater les girolles 90 minutes dans de l’eau chaude (le liquide doit juste recouvrir les champignons)
  2. Rincez-les et utilisez les comme des fraiches en les faisant sauter dans du beurre ou de la graisse d’oie.
  3. Filtrez l’eau de réhydratation et incorporez-la dans votre préparation.
  4. Les girolles de part leur texture nécessite une cuisson prolongée à feu doux.  une cuisson trop vive la rend caoutchouteuse.

Vous l’emploierez pour préparer vos sauces d’accompagnement à base de crème fraiche entière ou réduite en poudre.

Elle accommodera avec bonheur toutes les viandes blanches et rouges mais également les poissons tels que la raie, le turbot ainsi que les poissons fins de rivière : brochet, sandre, truite…

Simplement réhydrater puis sauter dans de la graisse d’oie accompagnée d’une persillade la girolles ravira les papilles les plus exigeantes.

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