Morillons séchés - Verpe de Bohème

Le morillon, Ptycoverpa bohemica, fait partie de la famille des morilles, sa saveur et son goût sont similaire à la morille avec un prix beaucoup plus abordable.
Ces champignons ont été cueillis dans les montagnes du Tian Shan au Kirghizistan (un pays d'Asie centrale montagneux le long de la route de la soie, ancienne route commerciale entre la Chine et la Méditerranée) 

Utilisations :

Vous les apprécierez en sauce crémée accompagnant une pièce de bœuf, un magret de canard sans oublier le fameux  le poulet au vin jaune 

En association avec des œufs brouillés, en cocotte ou battus en omelette ils enchanteront le palais de vos convives épatés par un plat simple mais tellement savoureux.
Les poissons de mer tels que le turbot, la raie, le loup, la lotte s’accommoderont  à merveille avec ce noble champignon. Sans oublier les poissons sauvages de rivière le sandre, le brochet, la perche …

Conseils de préparation :

 - Réhydratez les morillons quelques minutes dans de l'eau chaude (le liquide doit juste recouvrir les morilles)
 - Rincez-les et utilisez-les comme des champignons frais en les faisant sauter dans du beurre ou de la graisse de canard.
 - Filtrez l'eau de réhydratation pour éliminer les impuretés et incorporer la dans votre préparation