Curry Breton

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Le curry breton est un mélange d’épices et d'algues marines, il en résulte un produit alliant la puissance gustative du curry avec la fraicheur iodée des algues.
Les bretons ont élaboré ce Breizh curry bien évidemment pour parfumer les produits de la mer : il relèvera la saveur des poissons, crustacés et fruits de mer.

Composition :

   - Algues marines (varech vésiculeux)*
   - Coriandre
   - Curcuma
   - Cumin
   - Piment fort 
   - Fenugrec
   - Sel
   - Ail
   - Fenouil
* Présence possible d'allergènes :  traces de poissons, de crustacés et présence d'iode.

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Curry breton en cuisine ?

Il est parfait pour épicer les poissons  les coquilles Saint-Jacques, les crevettes sans oublier les fruits de mer.
Pour apporter de l’exotisme à vos moules marinières additionnez une cuillère à soupe de curry breton dans la crème fraîche, vos papilles vous remercieront !
Le curry breizh s’associe également parfaitement avec les viandes blanches, vous l’utiliserez en marinade pour assaisonner le poulet et la dinde. Pour mélanger les saveurs associez du lait ou de la crème de coco à votre volaille au curry.
Proposez un riz pilaf original en insérant ce curry breton à votre préparation.
Pour varier vos sauces à dipper (à tremper) lors de vos apéritifs, ajoutez ce mélange d’épices à du fromage blanc, accompagné de bâtonnets de crudités; cette préparation surprendra vos invités et vous permettra de grignoter sainement…
Pour relever et parfumer vos salades, insérez tout simplement une pincée de curry dans votre vinaigrette.
Plus surprenant, ce curry frotté avec du sel et du miel sur des côtes de porc quelques heures avant de les passer au barbecue fera de ce plat la réussite de votre repas. 
Préparez des currys végétariens (cari indien végétarien), combiner vos légumes (aubergines, choux fleur, carottes, haricots verts, courgettes, les tomates, poivrons…) avec des patates douces, pois chiche, banane plantain… et aromatiser le tout avec le curry Madras.

Idées de recettes

Moules Coco - Curry Breton

Ingrédients (4 personnes) :
   - 2 kg de moules
   - 30 cl de lait de coco
   - 1 oignon
   - 1 cs de Curry Breton
   - 1 tablette de bouillon de légumes (ou de volaille)
   - 10 g de beurre
   - Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les moules si nécessaire. 
Dans un faitout, faites chauffer 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon et le lait de coco. Versez ensuite les moules et laissez cuire environ 10 min en remuant souvent, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Pendant la cuisson des moules, pelez et émincez l’oignon. 
Egouttez les moules en filtrant le liquide de cuisson, réservez les moules au chaud. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le fondre sans colorer. Versez le liquide de cuisson des moules, salez (peu), poivrez et parfumez de curry. Laisser frémir 10 min environ pour que le liquide épaississe un peu.
Répartissez les moules dans 4 grands bols, nappez-les de sauce coco-curry et servez aussitôt. Accompagnez éventuellement de frites ou de riz blanc.

Spaghetti aux Palourdes et Curry Breton

Ingrédients (4 personnes) :
   - 400 g de spaghettis
   - 1 Kg de palourdes
   - 2 échalotes
   - 2 gousses d’ail
   - 20 g de beurre
   - 1 cs de Curry Breton
   - 1 dl de vin blanc
   - 100 g de crème fraîche épaisse
   - Poivre
Préparation :
- Faites tremper les palourdes 30 m dans de l’eau froide pour éliminer le sable qu’elles pourraient contenir, puis égouttez-les. 
- Pelez les echalottes, l'ail et hachez-les menu. 
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez  les echalottes et l’ail puis laissez blondir 2 min. - Parsemez de curry breton, mélangez et versez le vin. 
- Ajoutez les palourdes, couvrez et faites cuire à feu doux 10 min. environ, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. - Retirez les palourdes avec une écumoire et réservez-les au chaud dans un récipient couvert.
- Faire cuire les spaghetti al dente.
- Versez la crème dans la sauteuse et laissez réduire le jus de moitié. Ajoutez les palourdes et faites-les réchauffer 1 mn à feu doux. 
- Ajoutez les spaghetti cuits, faites sauter le tout rapidement et servir immédiatement.