Kari Breizh - mélange d'épices breton

Le Kari breizh est un mélange d'épices emblématique de la cuisine bretonne. Cette recette a été rapportée par les navigateurs au long cours de la Compagnie Orientale des Indes. Cette compagnie créée au XVIIème siècle par Colbert avait de nombreux marins bretons qui ramenaient chez eux les précieuses épices des comptoirs indiens.

Composition :

- Curcuma
- Citronnelle
- Muscade
- Galanga
 - Girofle
- Gingembre
- Piment de Cayenne
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Kari Breizh ?

Le Kari Breizh est destiné à aromatiser les préparations à base des produits de la mer que ce soient les crustacés ou les poissons.
Sa plus célèbre association est celle avec le homard qui est une institution en Bretagne.
Ce mélange convient également pour parfumer les courts bouillons pour cuire les légumes et les poissons.

Idée de recettes

Homard rôti au Kari Breizh

Ingrédients (2 personnes) :
   - 1 homard de 800 g
   - 2 échalotes
   - 1 cuillères à café de kari Breizh
   - 10 cl de crème fraiche liquide
   - 5 cl de vin blanc sec
   - 100 g de beurre
  -  Sel et poivre
Préparation :
 - Peler et hacher finement les échalotes ajouter le vin blanc,  cuire à petit feu pour faire réduire le vin.
 - Ajoutez la crème, cuire 5 min et la monter en fouettant et en ajoutant 150 g de beurre froid coupé en cube. Réserver au chaud.
 - Cuire le homard 5 minutes dans une eau bouillante salée.
 - Fendre le homard en 2 et briser les pinces avec un maillet.
 - Passer les 1/2 homard au grill avec le beurre restant.
 - Servir nappé de sauce accompagné de riz blanc.