Ch'ti curry - Mélange d'épices du ch'nord

Le ch’ti curry est originaire du ch’nord de la France. Ce curry est issu du mariage osé entre épices indiennes et chicorée torréfiée et il faut l’avouer ce mariage métissé est une réussite culinaire.
Il semble avoir été inventé pour sublimer les fameuses moules-frites tellement l’association marche bien.
La puissance des épices est tempérée par la rondeur et la douceur de la chicorée torréfiée pour aboutir à un mélange savoureusement équilibré.

Composition :

   - Chicorée torréfiée
   - Coriandre
   - Curcuma
   - Moutarde*
   - Cumin
   - Piment fort 
   - Fenugrec
   - Sel
   - Poivre noir
   - Ail
   - Fenouil

*Allergène

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le Curry du Nord  en cuisine ?

Le ch’ti curry ne se réserve pas qu’aux fameuses moules frites nordiques !! Comme tous les currys il accompagne parfaitement les préparations à base de viandes blanches, les volailles, le porc...
Le ch’ti curry d’agneau accompagné de riz est une réussite culinaire osée et sortant des classiques currys indiens.
Une mayonnaise parfumée à ce curry du nord agrémentera les produits de la mer tels que les crabes, les crevettes, les bulots, les araignées de mer ainsi que les bâtonnets de crudité destinés à l’apéritif.
Côté légumes il vous permettra d’épicer vos currys végans en amenant une touche d’exotisme nordique.

Idées de recettes

Gratin d’endives au ch’ti curry

Ingrédients (4 personnes) :
   - 8 petites endives
   - 50 g de farine
   - 50 g de beurre
   - 2 càs de ch’ti curry
   - 60 cl de lait
   - 1 càs de lanières d’échalote
   - ½ càc de sel

Préparation :
Cuire les endives 10 minutes.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajoutez le sel, la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer, la farine doit juste épaissir.
Ajouter le ch’ti curry et les lanières d’échalotes
Versez le lait progressivement, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat à gratin disposer les endives précuites et recouvrir de la béchamel.
Enfourner pour 15 mn à 180°c.