Hawaij - Mélange d'épices yéménite

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Description

Le Hawaij est un mélange d’épices originaire du Moyen orient. Il est très utilisé notamment en Israël, en Arabie Saoudite et au Yémen. Il existe une très grande variété de Hawaij selon les régions et même les villages offrant une belle diversité de saveurs.
Notre Hawij est originaire du port d’Aden au Yémen fait partie des mélanges d’épices utilisés pour agrémenter le Marak Temani. Ce plat est une soupe emblématique de cette région.

Composition :

   - Coriandre
   - Poivre noir
   - Girofle
   - Cumin
   - Cardamome verte
   - Curcuma
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergène :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Hawaij en cuisine ?

Ce mélange oriental est destiné à parfumer les viandes et les fameuses soupes yémenites. Il s'utilise en début de cuisson pour parfumer la viande avant de la braiser.

Idée de recettes

Marak Temani

Ingrédients (4 personnes) :
   - 500 g de bœuf à braiser détaillé en gros cube (Plat de côtes, gîte à la noix, macreuse, jumeau, flanchet)
   - 2 oignons et 4 gousses d’ail émincés finement.
   - 2 cuillères à soupe de Hawaij
   - 1 os à moelle.
   - 4 petites tomates
   - 50 g de bouillon de viande en poudre
   - 2 pomme de terre épluchées et coupées en gros morceaux
   - huile d’olive
   - Sel 

Préparation :
   - Dans un fait-tout disposer la viande et la saupoudrer du mélange hawaij.
   - Faire revenir la viande à l’huile d’olive sur feu fort pour bien la pincer, puis réserver.
   - Ajouter l’oignon et l’ail et faire rissoler quelques minutes.
   - Ajouter la poudre de bouillon, la viande, l’os et les tomates entières juste incisées couvrir d'eau
   - Laisser mijoter 1 heure
   - Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 45 minutes à découvert.
   - Servir dans des bols en répartissant les ingrédients.

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Hawaij

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