Baharat - Mélange d'épices du Moyen-Orient

Ce Baharat est un mélange d’épices originaire du Golfe Persique. Il est très utilisé au moyen orient notamment en Turquie, Israël, Palestine, Syrie. Il existe une très grande variété de Baharat selon les pays et même les régions offrant une intensité et un piquant plus ou moins élevés.

Notre Baharat fait partie des mélanges doux car pas pimenté mais il est particulièrement parfumé du fait de la présence de menthe et de boutons de rose.

Composition :

   - Coriandre
   - Muscade
   - Cumin
   - Cannelle
   - Girofle
   - Boutons de rose
   - Menthe
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergène :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces!

Comment utiliser le baharat en cuisine ?

Ce mélange oriental est destiné à parfumer les viandes, les poissons, les ragouts à base de légumineuses, lentilles, pois chiche.
Il est particulièrement savoureux dans les boulettes de viandes, et les préparations à base d’aubergine et de poivrons.
Mélanger avec de l’huile d’olive il donne une marinade qui accommodera toutes les grillades que ce soit de poissons, de viandes ou de légumes.
Côté sucré son parfume délicat et suave donnera de belles notes orientales à vos cakes, gâteaux et biscuits sablés.
En Turquie il est de coutume d’en rajouter une pincée dans le fameux café turc.

Idées de recettes

Wok de poulet aux saveurs orientales

Ingrédients (4 personnes) :
   - 800 g d’aiguillettes de poulets
   - 2 oignons et 3 gousses d’ail émincés finement.
   - 2 cuillères à soupe de Baharat
   - 200 g de tomates concassées
   - 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
   - Sel 
Préparation :
   - Dans un wok bien chaud verser l’huile d’olive et le mélange Baharat
   - Laisser torréfier les épices quelques minutes.
   - Ajouter l’oignon et l’ail puis quelques minutes après les aiguillettes de poulet.
   - Faire sauter sur feu fort.
   - Ajouter les tomates concassées et 10 cl d’eau et cuire une dizaine de minutes.
   - Server accompagné d’une semoule de blé.