Vindaloo Masala - Mélange d'épices Indo-portugais

Le Vindaloo masala est un mélange d’épices originaire d’Inde. Ce mélange qui donne le plat éponyme le Vindaloo Massala tire son origine des colons portugais qui quelques siècles en arrière occupaient la région de Goa.
Le nom "Vindaloo" est dérivé de "vin d'alho", qui signifie "vin d'ail" en portugais, en référence à l'utilisation de vinaigre et d'ail dans la marinade. La "Masala" fait référence à la combinaison d'épices utilisées dans la préparation du plat.
Ce masala se caractérise par une touche indienne très épicée portée par la cardamome, le girofle, la muscade et le piquant très présent du piment de Cayenne.
Préparé dans la pure tradition konkanis il sera apprécié par les amateurs de plats très relevés, car il est considéré comme l'un des plats les plus épicés de la cuisine indienne.

Composition :

- Curcuma
- Coriandre
- Cumin
- Poivre noir de Malabar
 - Cannelle
 - Girofle
 - Muscade
 - Cardamome

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le vindaloo masala en cuisine ?

Ce mélange s’utilise en association avec du vin ou du vinaigre et de l’ail en formant une pâte. Cette mixture sert à enrober des morceaux de viande avant de les porter en cuisson au barbecue.
Il en résulte un plat très épicé et acide que l’on tempère en ajoutant des oignons caramélisés avec du sucre.
Le Vindaloo Masala est généralement servi avec du riz basmati ou des rôtis et peut être garni de coriandre fraîche pour ajouter une touche de saveur et d'arôme. C'est un plat populaire dans les restaurants indiens et il est également souvent préparé à la maison pour les occasions spéciales.

Idées de recettes

Poulet vindaloo

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 4 blancs de poulet
  - 2 oignons
  - 5 gousses d’ail
  - 2 cuillères à soupe de vindaloo masala
  - 10 cl de vinaigre de vin
  - 5 g de sucre
  - Sel
Préparation :
Dans mortier écraser les gousses d’ail et incorporer le vindaloo masala et le vinaigre pour en faire une pâte.
Découper les blancs de poulet en cube et les enrober de pâte.
Mettre à caraméliser les oignons avec le sucre.
Cuire les cubes de poulet sur une braise bien chaude.
Servir la viande accompagnée des oignons caramélisés avec un riz blanc.