Chermoula - charmoula - Mélange d'épices du Maghreb

La chermoula ou charmoula est emblématique de la cuisine berbère. Très aromatique et légèrement piquant ce mélange s’utilise pour élaborer la sauce maghrébine éponyme la chermoula. Sa saveur particulière vient du fait que certaines épices qui composent ce mélange sont délicatement torréfiées avant d’être moulus. Cette marinade que l’on pourrait comparer au Pesto verde italien accommode les plats de poissons frits et grillés, les pomme de terre, les volailles et btoutes sortes de salades…

 Composition :

- Ail
- Coriandre
- Cumin
- Persil
- Écorce de citron
- Menthe douce
- Piment niora
- Piment de Cayenne 

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange Chermoula ?

Ce mélange s’utilise en association avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Il peut s’utiliser comme une sauce qui accompagne toutes les sortes de grillades, mais également comme une marinade pour parfumer poissons et viandes avant leur cuisson, comme trempette pour le pain ou comme garniture pour les salades ou les sandwiches.

Idées de recettes

Batata mchermla

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 15 g de mélange chermoula
- 5 cl d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel
Préparation :
- Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le mélange d’épices.
- Faire sauter les patates dans la marinade quelques minutes.
Ces batata mchermla se dégustent chaudes en accompagnement de grillades.