Papillote de poissons - Mélange d'épices

Ce mélange d’épices est destiné à parfumer les produits de la mer. Il sera parfait pour parfumer les papillotes de poissons en donnant un petit goût d’air marin à vos préparations.

Composition :

 - Fenouil
 - Échalote semoule
 - Sel de Noirmoutier
 - Écorce de citron en poudre
 - Poivre noir
 - Aneth
 - Algues marines
 - Persil surchoix

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le mélange d'épices Papillote de poissons en cuisine ?

Ce mélange s’utilise en le saupoudrant directement sur vos papillotes et grillades de poissons. Il peut s’ajouter en début de cuisson ou bien en finition juste avant de déguster.
Il convient également pour parfumer le riz, les pâtes, ou encore les pommes de terre au four ou boulangères.
Son utilisation vous permettra également de parfumer et relever :
  - les vinaigrettes
  - les sauces au yaourt pour tremper les bâtonnets de crudités
  - les œufs au plat, à la coque, en omelette..
  - les purées de carottes, panais, topinambour, patates douces, pommes de terre…

Idées de recettes

Dorade en papillote

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 1 dorade d’environ 1,5 kg
  - 1 tomate bien mûre.
  - 1 oignon rose
  - 2 cuillères à soupe de mélange poissons en papillote
  - 1 filet d’huile d’olive
 

Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Trancher finement la tomate et l’oignon.
Déposer quelques tranches sur le poisson (vidé et écaillé) et à l’intérieur du ventre.
Mettre un filet d’huile d’olive.
Enfermer le poisson dans une paillote composé d’une feuille d’aluminium.
Mettre au four à chaleur tournante pendant 40 à 45 minutes.
Sortir le poisson du four et le laisser reposer dans la papillote pendant un petit quart d’heure.
Déguster accompagné d’un bon riz blanc parfumé également au mélange poisson en papillote.