Soupe de poissons - Mélange d'épices provençal

La soupe de poisson est une recette traditionnelle de la cuisine française qui est particulièrement populaire dans la région de Marseille. Elle est préparée avec du poisson frais de roches ou de chalut 
En Provence elle est indissociable de la rouille et de la bouillabaisse traditionnellement servie avec des croûtons de pain frottés à l'ail.
Elle accompagne merveilleusement les filets de poissons grillés, les crabes et les moules dans la marmite de la mer.

Composition :

   - Tomate en poudre
   - Ail poudre
   - Oignon poudre
   - Fenouil
   - Herbes de Provence
   - Laurier
   - Extrait de safran
   -Piment de cayenne
   - Safran

Ce mélange 100% naturel est conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutardes jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange soupe de poissons ?

Ce mélange s'utilise en début de cuisson pour que ses parfums enrobent bien tous les ingrédients.
Il s'utilise bien sûr pour élaborer la soupe de poissons, mais il serait dommage de limiter son utilisation juste à cette soupe.
Ce mélange convient également pour aromatiser les pâtes, le riz, les salades de tomates, la paella, le risotto, la fideua…

Idée de recette

Soupe de roche

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poisson de roches ( girelle, rascasse, roucaou, serran, labre sar…)
- 1 queue de fiélas (congre)
- 1 tête de baudoie (lotte)
- 2 favouilles (étrilles)
 -20 g de bouillon de poissons
- 1 gros oignon
 -1,5 litre d'eau
 -1 verre de vin blanc
 -2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 - 2-3 cuillères à soupe de mélange d’épices soupe de poissons
 - Sel et poivre
- Croûtons de pain grillé accompagnés de rouille (facultatif)
Préparation :
- Épluchez et hachez finement l'oignon et dans une grande casserole le faites revenir à l’huile d’olive.
- Ajoutez les poissons nettoyés, les favouilles et le vin blanc. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu vif
- Ajoutez l'eau, et laissez bouillir pendant 15 minutes en concassant les favouilles et la tête de baudroie.
- Retirez du feu, éliminer les grosses arêtes et les carapaces, passez à la moulinette le tout jusqu'à obtenir une soupe homogène.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Servez la soupe de poisson bien chaude, accompagnée de croûtons de pain grillé et de rouille si désiré.