Paprika aigre doux

Le paprika aigre doux est issu de de la variété de piment espagnol : Capsicum Annum.
Son pouvoir piquant est noté 2 à 3 sur l'échelle de Scoville, il est donc considéré comme un piment chaleureux à relevé.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.
Le paprika aigre-doux est souvent décrit comme ayant une saveur subtile, fruitée et légèrement sucrée, avec une note aigre et acide qui lui donne de la profondeur. Le piquant est souvent décrit comme modéré et moyen, ce qui le rend plus accessible pour ceux qui n'aiment pas les épices très piquantes. La couleur rouge intense du paprika aigre-doux en fait également un excellent colorant pour les plats, en plus de lui donner une belle apparence visuelle.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le paprika aigre doux en cuisine ?

En cuisine, cette épice peut être utilisée dans de nombreux plats pour ajouter de la saveur et de la couleur, comme les ragoûts, les soupes, les marinades, les sauces, les légumes grillés et les viandes.
Son goût est subtil, avec des notes fruitées et sucrées caractéristiques des paprikas, équilibrées par une saveur légèrement aigre et acide, rappelant le chorizo en fin de bouche. C'est un bon compromis entre le paprika doux et le paprika piquant, avec un piquant modéré moyen. Il possède une couleur rouge intense qui en fait un excellent colorant.
Le paprika aigre doux est une variété particulièrement délicieuse et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts, les rôtis, les marinades, les sauces et les légumes sautés.
Il peut s’utiliser en début de préparation car ses arômes résistent bien aux cuissons prolongée.

Idée de recette :

Poulet au poivrons à l'espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de paprika aigre-doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 poivrons bien mûrs coupés en dés
- 1 boîte de tomates pelées
- 20 grammes de poudre de tomate
- 20 de bouillon de viandes dilué dans 20 cl d’eau
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de paprika aigre-doux.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Retirez le poulet de la poêle et ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la boîte de tomates pelées, la poudre de tomate, le bouillon de viande et 1 cuillère à soupe de paprika aigre-doux. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Remettez le poulet dans la poêle et placez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à travers.
- Servez chaud avec des légumes grillés ou du riz.