Poivre long de Java

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Poivre long de Java
Moulin en verre réutilisable Poivre long de Java

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Poids

7,50

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Description

Le poivre long Piper longum rapporté par les romains est l’épice la plus ancienne connue en Europe.
Cette baie originaire de Java ressemble à des petites pignes de pin et n’est pas un poivre à proprement parler : le piper longum est un « faux poivre ».
Le poivre long de Java est doté d’une saveur suave et chaude présentant des touches de cannelle, de réglisse avec une pointe florale rappelant la violette. Son piquant modéré rappelle le poivre noir avec une complexité aromatique très équilibrée ;
Cet arôme subtil lui permet de s’associer merveilleusement avec de nombreux aliments..

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le Poivre long de Java ?

Le poivre long s'utilise en cuisine comme le poivre traditionnel. Il présente une résistance aux cuissons longues et peut être utilisé dans des plats ou sauces nécessitants un long mijotage. Vous l'utiliserez sans hésiter dans les bœufs carottes ou bourguignon ainsi que dans les  daubes et civets de gibier.
Il était l'ingrédient indispensable pour parfumer les brouets du moyen-age qui était une sorte de soupe épaisse très consistante.
Vous pouvez également les intégrer entières pour parfumer les marinades, les courts bouillons,les légumes fermentés, les cornichons à l'aigre doux et autres pickles...
Son parfum à la fois fort et original en fait un ingrédient de choix pour vos woks, que ce soit pour du bœuf, du port ou du poulet.
On l'utilise également pour donner du peps aux salades de fruits frais et aux diverses préparation à base de fruits cuits sous forme de compote ou de confitures.
Comme presque tous les poivres il est délicieux avec les préparations sucrées à base de chocolat.

Quelles sont les vertus du poivre long?

Connu depuis l'aube de l'humanité le poivre long est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et il est un ingrédient fondamental de l'ayurveda indien.
Il contient nombre de principes actifs comme la piperine et ses dérivés qui sont réputés être des substances à fort pouvoir anti-oxydatif et anti-inflammatoire.
Il est un tonique digestif et participe à lutter contre les infections des voies respiratoires.
 

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