Saucisses créoles - Mélange d'épices

Ce mélange d'épices créoles aromatisera à la perfection vos saucisses : le mélange est complet et vous n'avez rien à ajouter, le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.
Avec sa puissance chaude et piquante ce mélange relèvera vos saucisses en leur donnant une saveur créole.

Composition :

   - Sel de Mer
   - Curcuma
   - Thym
   - Oignon
   - Ail
   - Poivre noir
   - Moutarde*
   - Piment fort
   - Cumin
Allergènes*

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de préparation.

Recette pour 1 kg de saucisses

Ingrédients :
   - 500 g de poitrine de porc
  -  500 g d’épaule de porc découennée
   - 40 g de mélange épices saucisses créoles
   - 1 verre d’eau 
   - Boyaux : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détaillez la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez la viande à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre d’eau.
   4) Laissez reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   5) Mélangez encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embossez bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Les saucisses se consomment cuites à cœur. La cuisson au barbecue sur un lit de braise sera le mode de cuisson à privilégier.