Vanille Planifolia d'Ouganda - Gousses de 16-18 cm

Cette vanille planifolia provient des alentours de la ville de Kasese à l’Ouest de l’Ouganda. Cette région frontalière à la République Démocratique du Congo présente un climat idéal pour l’épanouissement des lianes de vanille.
 L’humidité, la chaleur et les zones verdoyantes de cette région font prospérer les plants de vanilles qui donnent des gousses plus généreuses que celles d’autres origines! La production de vanille en Ouganda a largement progressé ces dernières années avec une qualité qui n’a rien à envier à celles d’autres origines.
Ces gousses se caractérisent par leur grande taille, leur forme charnue, large et aplatie et leur couleur brun foncé.
Cette vanille huileuse a un arôme doux et délicat, avec des notes légèrement boisées et des saveurs de caramel chocolaté.
Chaque gousse a une longueur de 16-18 cm ; sa couleur d'un brun luisant tirant légèrement vers le brun-cuivré est le signe d'une vanille d'une qualité exceptionnelle.
Elle se conserve des années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Sous certaines conditions des cristaux peuvent se former sur les gousses, c'est un indice supplémentaire de qualité.  Ce "givre" résulte de la cristallisation de l'huile essentielle de vanille et concentre le parfum de la gousse.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser les gousses de vanilles ?

Les gousses de vanille peuvent être utilisées de différentes manières pour ajouter un goût délicieux à vos plats et boissons.
Voici quelques-unes des façons les plus courantes d'utiliser des gousses de vanille :
- Infuser dans du lait ou de la crème : il suffit de couper une gousse de vanille en deux, d'en gratter les graines et de les ajouter à votre lait ou crème. Laisser infuser pendant environ 10 minutes à feu doux, puis retirer la gousse.
- Parfumer les pâtes à gâteaux : il suffit de gratter les graines d'une gousse de vanille et de les ajouter à votre mélange de pâte.
- Parfumer le sucre : ajouter une gousse de vanille fendue en deux à un pot de sucre et la laisser reposer pendant quelques jours. Le sucre aura alors une saveur délicieuse de vanille.

Côté salé cette vanille avec ses notes boisées s’accorde à la perfection avec une très grande variété de viandes, de poissons et de fruits de mer. 

Idée de recette

Aiguillettes de canard aux douces épices

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 20 g de miel
- 5 g de gingembre en poudre
-  1/2 gousses de vanille
- 5 c-à-s d'huile
- 5 g de curcuma
-  1 clou de girofle
- 10 g de bouillon de viande
- 4 gousses d'ail
- 600 g d’aiguillettes de canard
- 3 oignons
Préparation :
- Dans une casserole, chauffer l'huile et y déposer les aiguillettes, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez ensuite les oignons et l'ail finement émincés.
- Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le miel et les épices et cuire 10 minutes en mélangeant bien.
- Ajouter le bouillon de viande dilué dans 20 cl d’eau chaude et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- 5 mm avant de servir, ajouter la 1/2 gousse de vanille fendue.
- Servir accompagné de riz blanc