Saucisson sec de gibier - mélange d'épices

Mélange d’épices pour saucisson de gibier : l’alliance parfaite des saveurs

La fabrication d’un saucisson de gibier savoureux repose sur un choix minutieux d’ingrédients, en particulier les épices et aromates qui lui confèrent son goût unique. Notre mélange d’épices pour saucisson de gibier est spécialement conçu pour sublimer la viande tout en assurant un équilibre parfait entre puissance et douceur. Composé de sel de mer, d’ail semoule, d’oignon semoule, de poivre noir, de sarriette, de romarin, de genièvre, de cassonade, de basilic et de thym, ce mélange apporte une saveur authentique et raffinée à vos préparations.

Une sélection d’épices idéale pour le saucisson de gibier

Notre mélange est pensé pour rehausser la richesse aromatique des viandes de gibier comme le sanglier, le cerf ou encore le chevreuil. Chaque ingrédient joue un rôle précis :

- Sel de mer : essentiel pour la conservation et l’exaltation des saveurs.
- Ail semoule & oignon semoule : apportent une touche aromatique intense et équilibrée.
- Poivre noir : relève subtilement le goût du gibier avec une pointe de piquant.
- Sarriette & thym : ces herbes de Provence ajoutent des notes méditerranéennes irrésistibles.
- Romarin : puissant et boisé, il complète la saveur des viandes robustes.
- Genièvre : typique des marinades et charcuteries de gibier, il offre une touche résineuse et légèrement sucrée.
- Cassonade : équilibre les épices avec une douceur subtile.
- Basilic : apporte une fraîcheur légère et parfumée.

Pourquoi choisir notre mélange d’épices ?

L’élaboration d’un bon saucisson maison passe par un assaisonnement de qualité. Notre mélange d’épices est conçu pour :
- Améliorer la saveur authentique du saucisson de gibier.
- Offrir un équilibre parfait entre puissance et douceur.
- Être prêt à l’emploi, facilitant ainsi la préparation.
- Être composé d’ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels.

Comment utiliser ce mélange d’épices ?

Ce mélange s’incorpore directement dans la préparation de votre saucisson de gibier. Il est recommandé d’utiliser 50 g d’épices par kilogramme de viande pour un assaisonnement optimal. Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez laisser reposer la viande avec les épices quelques heures avant l’embossage.
Si vous cherchez à donner une touche artisanale et authentique à votre saucisson de gibier, notre mélange d’épices est la solution idéale. Il garantit un assaisonnement équilibré et une explosion de saveurs, parfait pour les amateurs de charcuterie maison et de produits du terroir. N’attendez plus pour tester ce mélange unique et réussir des saucissons de gibier savoureux à chaque fois !
Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  - poivre noir
  - Sarriette
  - Romarin
  - Genièvre
  - Cassonade

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

50 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisson de sanglier

Ingrédients :
   - 250 g de poitrine de porc
  - 250 g de gras de bardière de porc
  -  500 g de maigre de sanglier
   - 50 g de mélange épices saucisson nde gibier
   - 1 verre de vin rouge
   - Boyaux de porc 32/36 mm
Préparation :
   - Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   - Hachez la viande à la grille 8.
   - Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin
   - Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   - Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   - Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   - Étuver 24 heures à 25°c et 90% d'hygrométrie.
   - Faire sécher au moins un mois dans un endroit ventilé avec 75-85% d'hygrométrie et 8-14° c
   - L'apparition de moisissures blanches sur les saucissons est normale, il s'agit de la fleur qui va donner toute sa saveur aux salaisons.