Sucre muscovado

Le sucre muscovado est un type de sucre brun non raffiné produit à partir de cannes à sucre. Il est originaire de l’île Maurice. Il a une couleur brune foncée et une texture humide et collante. Il développe une saveur riche en mélasse avec des notes de caramel, des saveurs de cannelle, d’épices chaudes, de café torréfié, de vanille, de caramel, de muscade.
 C'est un trésor sucré issu des cannes à sucre luxuriantes qui dansent au gré des vents tropicaux de cette île paradisiaque de l'océan Indien.
Ce sucre muscovado se distingue par sa texture humide et granuleuse, une caractéristique qui témoigne de son processus de production artisanal. Les artisans mauriciens, héritiers d'un savoir-faire ancestral, récoltent méticuleusement le jus de canne à sucre, qu'ils laissent lentement s'évaporer pour concentrer les arômes naturels. Le résultat est un sucre d'une teinte brun foncé, évoquant les nuances chaudes du caramel et de la mélasse.
Son goût complexe est une symphonie de saveurs, alliant la douceur sucrée à des notes légèrement acidulées et des accents de mélasse. C'est une expérience sensorielle riche, évoquant le terroir fertile de l'île Maurice. Ce sucre muscovado, par sa palette de saveurs, ajoute une profondeur inégalée aux desserts, cafés, et même aux plats salés.
Au-delà de son attrait gustatif, le sucre muscovado de l'île Maurice porte en lui l'histoire et la culture de cette île. Il symbolise le dévouement des cultivateurs locaux et la préservation d'une tradition sucrière qui a prospéré depuis des générations. En choisissant le sucre muscovado mauricien, on s'engage dans un voyage gustatif authentique, honorant le patrimoine sucrier unique de cette perle de l'océan Indien.
Ce sucre est considéré comme plus naturel que le sucre blanc raffiné, car il conserve une plus grande partie des minéraux et des nutriments présents dans la canne à sucre. Il contient des quantités plus élevées de calcium, de potassium, de fer et de magnésium par rapport au sucre blanc.
En raison de sa texture humide, le sucre muscovado peut former des grumeaux. Si vous préférez l'utiliser dans une recette qui nécessite un sucre plus fin, vous pouvez le passer au tamis pour le rendre plus facile à incorporer.
Ce produit 100% naturel est conditionné dans notre atelier artisanal dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le sucre muscovado ?

Il peut être utilisé de la même manière que le sucre blanc, mais en utilisant des quantités légèrement inférieures en raison de sa saveur plus intense et de sa capacité à ajouter de la saveur et de la profondeur aux recettes.
Ce sucre sera excellent dans les crèmes, les caramels, les gâteaux, les pâtisseries, les yaourts , les fromages blancs, les boissons chaudes (thé, café, chocolat…)
Ses arômes subtils de mélasse, de caramel, de cacao et de vanille ajoutent une dimension de saveur intéressante aux préparations culinaires et il est excellent dans les patisseries.

Idée de recette :

Cookies au muscovado

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre muscovado
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°c, tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre muscovado jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battez les œufs, un à la fois, en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez graduellement ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger, car cela peut donner des biscuits durs.
- Façonner la pâte en boules d'environ 3 cm de diamètre. Roulez les boules dans du sucre supplémentaire muscovado pour plus de douceur et un aspect brillant.
- Placez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un espace entre elles pour permettre l'étalement pendant la cuisson.
- Faites cuire au four environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Les centres peuvent encore sembler légèrement insuffisamment cuits mais se raffermiront en refroidissant.
- Laissez refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Ces biscuits muscovado sont délicieux seuls, mais vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires comme des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs pour personnaliser la saveur.

Quelles sont les vertus du sucre Muscovado ?

Le sucre muscovado conserve davantage de nutriments par rapport au sucre blanc raffiné. Grâce à son processus de production moins raffiné, il conserve une plus grande quantité de sels minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer. Il est également riche en fibres et en vitamines, notamment les vitamines A, B3, B5, B6, B9, C, D et E.
Utiliser le sucre muscovado en quantités réduites par rapport au sucre blanc peut aider à réduire l'apport total en sucre sans compromettre la douceur et la saveur dans les préparations culinaires. C'est une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné tout en ajoutant une touche d'arôme et de nutriments supplémentaires à leurs plats.