Sucre panela organique

Le sucre panela, également connu sous le nom de rapadura, rapadou, ou encore panocha est un type de sucre produit à partir de la canne à sucre. Il est principalement utilisé en Amérique latine, en particulier en Colombie, où il est très populaire.
La production de sucre panela implique un processus de transformation plus simple et moins raffiné que celui utilisé pour produire le sucre blanc traditionnel. Après l'extraction du jus de la canne à sucre, celui-ci est chauffé pour évaporer l'eau et obtenir un sirop épais. Le sirop est ensuite solidifié et refroidi pour former des blocs, des cônes ou des disques de sucre panela solide.
Le sucre panela conserve davantage de nutriments et de saveurs naturelles par rapport au sucre blanc raffiné.
Le sucre panela offre des arômes riches et complexes qui rappellent souvent le caramel, la mélasse et la réglisse. 
Lorsqu'il est utilisé dans les préparations culinaires, le sucre panela ajoute une note de douceur subtile et une profondeur de saveur supplémentaire. Il est couramment utilisé dans la préparation de desserts, de pâtisseries, de confitures, de crèmes et de boissons chaudes, pour donner une touche de raffinement et d'arôme distinctif.
Son goût unique en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à expérimenter de nouvelles saveurs et à ajouter de la complexité à leurs créations.
Il est également considéré comme un sucre plus naturel et moins transformé, car il ne subit pas les mêmes procédés de blanchiment et de purification que le sucre blanc.
Le sucre panela est utilisé dans la cuisine pour sucrer divers plats, boissons et desserts. Il peut être utilisé comme substitut du sucre blanc dans de nombreuses recettes, bien qu'il puisse donner une teinte plus foncée aux produits finaux en raison de sa couleur caractéristique.

Ce produit 100% naturel est conditionné dans notre atelier artisanal dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le sucre panela ?

Le sucre panela peut être utilisé de la même manière que le sucre blanc, mais en utilisant des quantités légèrement inférieures en raison de sa saveur plus intense. L'utilisation dans les crèmes, les caramels, les gâteaux, les pâtisseries, les yaourts et les boissons, sont toutes des utilisations courantes du sucre panela.
Le sucre panela peut être utilisé comme substitut du sucre blanc dans de nombreuses recettes, et il est également apprécié pour aromatiser les boissons. Ses arômes subtils de réglisse, de caramel, de cacao et de vanille ajoutent une dimension de saveur intéressante aux préparations culinaires.
En Colombie on l’utilise dans la traditionnelle agua de panela, une boisson préparée en faisant bouillir de l'eau avec du sucre panela jusqu'à dissolution puis en ajoutant du citron vert ou de gingembre donnant une saveur rafraîchissante et épicée à cette boisson traditionnelle.

Idée de recette :

Flan à la panela :

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de sucre panela 
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre panela avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop épais. Veillez à ce qu'il ne caramélise pas.
3. Dans un bol, battre les œufs puis ajoutez le lait et le sirop de panela . Mélangez bien.
4. Versez le mélange d'œufs et de lait  dans des ramequins.
5. Enfournez au bain-marie pendant environ 40 à 45 minutes.
6. Retirez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'il se raffermisse.
7. Pour servir, passez une lame de couteau le long des ramequins, puis démoulez délicatement le flan sur une assiette de service.
   Vous pouvez déguster le flan à la panela tel quel, ou le servir avec une touche de crème fouettée, des fruits frais ou une sauce au caramel. Profitez-en !

Quelles sont les vertus du sucre Panela ?

Le sucre panela conserve davantage de nutriments par rapport au sucre blanc raffiné. Grâce à son processus de production moins raffiné, il conserve une plus grande quantité de sels minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer. Il est également riche en fibres et en vitamines, notamment les vitamines A, B3, B5, B6, B9, C, D et E. De plus, le sucre panela contient des acides aminés, les éléments constitutifs des protéines.
En raison de sa concentration plus élevée en nutriments, il peut être considéré comme un choix légèrement plus bénéfique sur le plan nutritionnel par rapport au sucre blanc. Cependant, il est important de noter que le sucre panela reste une source de calories et de glucides, et sa consommation doit être réduite.
Utiliser le sucre panela en quantités réduites par rapport au sucre blanc peut aider à réduire l'apport total en sucre sans compromettre la douceur et la saveur dans les préparations culinaires. C'est une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné tout en ajoutant une touche d'arôme et de nutriments supplémentaires à leurs plats.