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Morilles sauvages du Himachal Pradesh - Qualité premium

Gina-Épices

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(5/5)

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Les morilles séchées du Himachal Pradesh, région montagneuse de l'Inde, offrent une saveur intense et légèrement fumée. En savoir plus

Poids

14,50

En stock

Description

Ces morilles sauvages, Morchella conica & esculenta, ont été cueillis dans la province des "montagnes enneigées" (signification littéraire de Himachal Pradesh) sur les contreforts de l’Himalaya à 3500 mètres d'altitude  après la fonte des neiges.
L'Himachal Pradesh est un État situé dans le nord de l'Inde, dans la région de l'Himalaya. C'est l'un des États les plus pittoresques et populaires du pays en raison de ses paysages montagneux époustouflants, de ses vallées verdoyantes, de ses rivières tumultueuses et de son riche patrimoine culturel.
Il s'agit d'une morille de qualité "spéciale" (sans queue ni brisure) dont la taille est comprise entre 3 et 5 cm.
Ce produit d’exception a une saveur beaucoup plus puissante que les autres morilles due à leur façon d'être déshydratés.
La morille du Himachal Pradesh a une saveur de noisette aux riches arômes boisés et légèrement fumé.
Son bouquet et sa rareté en font l'un des champignons les plus recherchés des gastronomes.
Il existe plusieurs variétés de morilles, mais les variétés Conica et esculenta sont les plus appréciées pour leurs puissances aromatiques.
Les champignons sont conditionnés dans un sachet kraft zippé. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation toutefois ces champignons sauvages n’ayant subi aucun traitement nous vous conseillons de les garder au réfrigérateur ou au congélateur pour les mettre à l’abri des insectes qui en raffolent !

Comment utiliser les Morilles sauvages du Himachal Pradesh ?

La légère fumaison donne à cette morille une touche légèrement boisée et une note subtilement fumée qui complète parfaitement leur profil gustatif unique. Cette technique de traitement leur confère une saveur plus intense et complexe par rapport aux morilles séchées classiques.
En association avec des œufs brouillés, en cocotte ou battus en omelette elles enchanteront le palais de vos convives épatés par un plat simple mais tellement savoureux.
Les poissons de mer tels que le turbot, la raie, le loup, la lotte s’accommoderont  à merveille avec ce noble champignon. Sans oublier les poissons sauvages de rivière le sandre, le brochet, la perche …

Comment préparer les Morilles sauvages du Himachal Pradesh - Qualité premium ?

- Réhydratez les morilles quelques minutes dans de l'eau chaude (le liquide doit juste recouvrir les morilles)
- Rincez-les et utilisez-les comme des fraîches en les faisant sauter dans du beurre ou de la graisse de canard.
- Filtrez l'eau de réhydratation pour éliminer les impuretés et incorporer la dans votre préparation.
La morille nécessite une cuisson longue mais sans exagération.

Idée de recette :

Risotto aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 tasse de riz Arborio (ou riz à risotto)
- 20 g de morilles séchées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- - 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- Réhydratez les morilles séchées : Placez les morilles séchées dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les. Réservez l'eau de trempage.
- Préparez le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes ou de poulet à ébullition.- -Réduisez ensuite le feu pour le maintenir chaud.
- Faites revenir l'oignon et l'ail : Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez le riz Arborio avec l'oignon et l'ail. Remuez pendant quelques minutes pour enrober les grains de riz avec le mélange d'oignon et d'ail. Ajoutez ensuite les morilles réhydratées et remuez.
- Déglacez avec le vin blanc : Versez le vin blanc sec dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
- Ajoutez le bouillon : Commencez à ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle. Remuez continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé par le riz. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Cela prendra généralement environ 20 à 25 minutes.
- Ajoutez le parmesan : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour le faire fondre et obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto : Retirez la poêle du feu. Couvrez et laissez reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Au moment de servir, garnissez le risotto de persil frais haché, si vous le souhaitez.

Avis clients

Commenter le produit
saxrub
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Nickel !
Qualité, packaging, rapidité de livraison

Odile gerard
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C’est la 3eme année que j’achète des morilles.
Je regrette juste que ce ne soit plus dans des boîtes en plastique…mais les morilles sont super.merci

Amour&Morilles
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Nous achetons tous les ans cette morilles chez Gina-Epices pour les fêtes, morille rare par ses qualités gustatives et par la qualité intrinsèque du produit, aucun déchet, sable, corps étranger, le bain de réhydratation en atteste, rien dans le fond... Nous vous les recommandons avec des ris de veau... le bonheur absolu, merci au fournisseur, continuez à privilégier la qualité.

clomath .
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Ayant fait ma commande en prévision des repas de fin d'année , je ne peux pas pour l'instant donner mon avis ni une note , néanmoins je peux en attester de la qualité visuelle !!! . Salutations .

Voir les 4 avis sur le produit Morilles sauvages du Himachal Pradesh - Qualité premium

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