Huile d'olive à la Truffe noire

Cette huile d'olive vierge extra est fabriquée à partir d'olives Kolovi cueillies à la main dans les montagnes d’Egée sur l’île de Lesbos en Grèce. Le terrain montagneux et la culture à 600 mètres d'altitude ne sont accessibles qu'à pied ou à dos d'âne. Ainsi, les olives sont récoltées délicatement à la main avant d’être pressées à froid.
La variété Kolovi, originaire de l'île, est une variété aromatique fruitée et à la texture douce, disposant d’une haute teneur en antioxydants et en polyphénols.
Les arômes complexes d'herbes fraîches et de tomate verte ainsi que le fruité prononcé de l'olive Kolovi donne une huile équilibrée qui s'associe merveilleusement à ce que la nature donne de meilleur, la truffe noire d'hiver également appelé Truffe Brumale .
Cette truffe dégage un parfum agréable légèrement musqué, rappelant celui de sa cousine la tuber mélanosporum. De la taille d'une olive voire d'une noix elle présente en bouche un petit goût de champignons de sous-bois subtil et très agréable.
Cette huile vous permettra d'avoir à disposition une préparation culinaire aux saveurs bien marquées de truffes noires.

Composition :

   - Huile d'olive vierge extra
   - Truffes noires d'hiver déshydratées (Tuber brumale) 3%
   - Arôme naturel de truffe 2%
 

Conditionnement :

Disponible  en flacon spray de 100 ml ou 250 ml

Comment utiliser l’huile à la truffe noire ?

Bien agiter le flacon avant utilisation et stocker à l'abri de la lumière.
Il est impératif de ne pas la faire cuire afin de préserver au maximum ses délicates saveurs.
Cette préparation culinaire a le pouvoir de transformer un simple aliment en un met gastronomique: un trait de cette huile sur une purée de pomme de terre la transformera en un plat festif : une ou deux pressions sur le spray suffit à parfumer le plat pour une personne.
Elle sera parfaite pour parfumer vos préparations à base d'oeufs que se soient les omelettes, les brouillades, mais aussi vos pâtes, vos risottos
En association avec nos lamelles de Truffes noires d'hiver déshydratées (Tuber brumale) elle donnera un résultat culinaire merveilleux  ​pour parfumer un tartare de bœuf, un carpaccio de coquille Saint-Jacques ou en association avec un risotto de gambas ou l'alliance terre mer fonctionne divinement bien !

Idée de recette

Pois chiches au diamant noir pour 4 personnes

. Placez 200 grammes de pois chiches secs dans un grand saladier recouvrir de 2 litre d'eau et laissez tremper une dizaine d'heures.
. Égouttez-les et rincez-les bien.
. Mettez-les dans une grande casserole 3 volumes d'eau pour 1 volume de pois chiches. Ne pas salez !
. Laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres, environ 1 heure.
. Disposez-les tièdes dans un plat de service, salez et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile à la truffe noire.
. Parsemez de quelques lamelles de Truffes noires d'hiver déshydratées (Tuber brumale) préalablement réhydratées dans un soupçon d'eau tiède.