Wok de viande - Mélange d'épices asiatique

La cuisson traditionnelle au wok est une méthode de cuisson rapide et intense qui implique de faire sauter les ingrédients dans un wok chaud à feu vif.
Le wok est une casserole type sauteuse de forme globuleuse avec un bord haut et large et un fond encaissé spécialement conçue pour une cuisson sur feu vif
Ce type de cuisson est couramment utilisée en Asie pour préparer une variété de plats tels que les stir-fry, les plats de viande, de légumes et de poissons sautés.

Composition :

   - Coriandre
   - Ail poudre
   - Oignon poudre
   - Gingembre
   - Badiane
   - Bouillon de viande
   - Cassonade
   - Piment de Cayenne

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange spécial wok de viande ?

Voici les étapes clés pour une cuisson traditionnelle au wok :
- Préparation des ingrédients : Coupez les ingrédients en petits morceaux de tailles uniformes afin qu'ils cuisent de manière homogène. Préparez également tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la cuisson.
- Chauffage du wok : Placez le wok sur feu vif et ajoutez de l'huile. Attendez jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. Vous pouvez vérifier la température en ajoutant une goutte d'eau : si l'eau siffle et crépite, le wok est assez chaud.
- Ajout des ingrédients : Commencez par ajouter les ingrédients qui nécessitent le plus de temps pour cuire, tels que les légumes durs, et faites-les sauter pendant environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les ingrédients plus tendres, tels que les fruits de mer ou les herbes, et continuez de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajout des des épices en fin de cuisson afin d'éviter de les bruler.
- Dressage : Servez le plat chaud dans des assiettes et dégustez !
La cuisson au wok est une méthode très flexible et vous pouvez ajouter ou enlever des ingrédients en fonction de vos préférences personnelles. L'objectif est d'obtenir un mélange homogène de saveurs et de textures, avec une touche de croquant.

Idée de recettes :

Wok de bœuf épicé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de bœuf coupé en fines tranches
- 1 oignon coupé en fines tranches
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron coupé en fines lanières
- 100 g de champignons coupés en quatre
- 1 carotte coupée en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau
- Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation :
- Dans un wok ou une grande poêle chaude, ajoutez l'huile et faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre goût. Retirez le bœuf du wok et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron, les champignons et la carotte. Faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le bœuf réservé, le mélange d’épices, la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez la maïzena diluée et continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez le wok avec du riz blanc.