Poivre noir de Tellicherry TGSEB

⚫ Poivre Noir de Tellicherry TGSEB – Grand Cru du Kerala en Inde

Découvrez notre Poivre Noir de Tellicherry TGSEB, un poivre noir d'Inde réputé pour ses grains généreux et sa richesse aromatique. Originaire de la célèbre côte de Malabar, dans le Kerala, au sud-ouest de l'Inde, ce poivre est particulièrement apprécié des amateurs de gastronomie pour son caractère et sa finesse.
Son appellation TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) désigne une sélection de grains de gros calibre, soigneusement triés pour leur taille et leur qualité visuelle.
Ce poivre noir en grains développe un profil aromatique complexe, associant des notes boisées, chaudes et légèrement citronnées à un piquant progressif et persistant.
👉 Un poivre noir indien de qualité supérieure, idéal pour découvrir toute la richesse des grands poivres de Malabar.

🌿 Un poivre d'exception issu du terroir de Malabar

Le Poivre de Tellicherry est historiquement associé à la région de Malabar, sur la côte sud-ouest de l'Inde, un territoire réputé depuis des siècles pour la culture et le commerce des épices.
Le climat tropical humide du Kerala offre des conditions favorables à la culture du poivrier (Piper nigrum), une plante grimpante dont les lianes peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur en prenant appui sur des arbres ou des supports de culture.
Les grains de poivre noir sont récoltés puis séchés selon différentes méthodes, développant ainsi leur couleur sombre et leur profil aromatique caractéristique.
La classification TGSEB – Tellicherry Garbled Special Extra Bold correspond à une sélection de grains particulièrement gros, recherchés pour leur calibre et leur présentation.
👉 Un grand poivre du Kerala, issu d'une région emblématique de la tradition des épices.

⭐ Les avantages du Poivre Noir de Tellicherry TGSEB

✔️ Qualité TGSEB : grains de gros calibre soigneusement sélectionnés
✔️ Origine : côte de Malabar, Kerala, Inde
✔️ 100 % poivre noir naturel
✔️ Arômes complexes, boisés et légèrement citronnés
✔️ Piquant progressif et belle longueur en bouche
✔️ Idéal pour une utilisation au moulin
✔️ Convient aux recettes salées et à certaines créations sucrées
✔️ Disponible en sachet kraft zippé ou en moulin en verre réutilisable

🧂 Composition

100 % Poivre Noir de Tellicherry TGSEB (Piper nigrum).

🌞 Profil aromatique – Un poivre puissant et raffiné

Le Poivre Noir de Tellicherry TGSEB se distingue par une palette aromatique riche et nuancée.
Au nez, il révèle des notes boisées, chaudes et épicées, parfois accompagnées de nuances légèrement fumées.
En bouche, son attaque dévoile une belle intensité aromatique, avec des touches fraîches rappelant les agrumes. Son piquant se développe progressivement, offrant une longueur persistante et un équilibre entre puissance et finesse.
Fraîchement moulu, il exprime pleinement ses arômes et apporte une touche raffinée aux préparations.
👉 Un poivre noir aromatique pour les amateurs de saveurs intenses et équilibrées.

🍽️ Comment utiliser le Poivre Noir de Tellicherry en cuisine ?

Pour apprécier pleinement les arômes du Poivre Noir de Tellicherry TGSEB, privilégiez une mouture fraîche, directement dans l'assiette ou au moment de la préparation.
Ajouté en fin de cuisson, il permet de mieux apprécier ses notes aromatiques les plus délicates. Il peut également être utilisé pendant la cuisson pour parfumer sauces, marinades, bouillons et plats mijotés.
Ce poivre noir du Kerala accompagne aussi bien les viandes rouges, les volailles et les poissons que les légumes, les œufs, les fromages et les sauces.
Ses nuances aromatiques se marient également avec certaines préparations sucrées, notamment le chocolat noir, les fraises et les fruits rouges.
💡 Astuce : concassez quelques grains de Tellicherry juste avant de servir une viande grillée ou une sauce crémeuse pour apporter une touche épicée et parfumée.
👉 Quelques tours de moulin suffisent pour donner du caractère à vos recettes.

🥩 Un poivre idéal pour viandes, poissons et légumes

Le Poivre Noir de Tellicherry TGSEB est particulièrement apprécié pour sa polyvalence en cuisine.
Sur une côte de bœuf, un magret de canard, une volaille rôtie ou un gibier, il apporte une intensité aromatique qui accompagne les saveurs de la viande.
Avec les poissons et crustacés, une mouture légère permet de relever délicatement les préparations sans masquer leur goût.
Il accompagne également les pommes de terre rôties, champignons, légumes grillés, sauces au vin et sauces crémeuses.
👉 Un poivre de caractère adapté aussi bien à la cuisine quotidienne qu'aux recettes gastronomiques.

🍫 Un accord original avec le chocolat et les desserts

Le Poivre de Tellicherry ne se limite pas aux préparations salées. Ses notes chaudes et légèrement citronnées peuvent créer des associations gourmandes avec le chocolat noir et certains fruits.
Quelques tours de moulin permettent de parfumer une ganache au chocolat, un fondant, une mousse ou des fraises fraîches.
Pour les desserts, commencez par une petite quantité afin de conserver un équilibre entre les saveurs sucrées et le caractère du poivre.
👉 Une association originale pour découvrir une autre facette du poivre noir indien.

👨‍🍳 Recette : Fondant au Chocolat Noir & Poivre de Tellicherry

🍽️ Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir, 120 g de beurre, 100 g de cassonade, 3 œufs, 40 g de farine, 4 à 6 tours de moulin de Poivre Noir de Tellicherry TGSEB.

🔥 Préparation
- Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
- Ajoutez la cassonade puis incorporez les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
- Incorporez la farine et quelques tours de moulin de Poivre Noir de Tellicherry fraîchement moulu.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène puis répartissez la préparation dans six ramequins préalablement beurrés.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, selon la taille des ramequins et la texture souhaitée.
- Laissez tiédir quelques instants avant de servir.
👉 Un dessert gourmand où les notes chaudes du chocolat noir rencontrent le caractère aromatique du poivre de Tellicherry.

📦 Conditionnement & conservation

Notre Poivre Noir de Tellicherry TGSEB est disponible en sachet kraft zippé refermable avec fenêtre transparente, pratique pour conserver les grains et les utiliser selon vos besoins.
Il est également proposé en moulin en verre réutilisable, idéal pour profiter d'une mouture fraîche au quotidien.
Pour préserver au mieux ses qualités aromatiques, conservez votre poivre dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation et évitez de conserver votre moulin directement au-dessus des sources de vapeur.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
👉 Malgré toutes nos précautions, des traces peuvent être présentes.

💬 Pourquoi choisir notre Poivre Noir de Tellicherry TGSEB Gina-Épices ?

Choisir notre Poivre Noir de Tellicherry TGSEB, c'est découvrir un poivre indien de gros calibre, apprécié pour sa richesse aromatique et son caractère.
Originaire de la côte de Malabar, dans le Kerala, il développe des notes boisées, chaudes et légèrement citronnées, accompagnées d'un piquant progressif et persistant.
Sa polyvalence en fait un excellent choix pour les viandes, poissons, légumes, sauces, fromages et créations gastronomiques, sans oublier ses associations originales avec le chocolat noir.
Disponible en grains dans un sachet refermable ou en moulin en verre réutilisable, il permet de profiter facilement d'une mouture fraîche.
👉 Un Poivre Noir de Tellicherry TGSEB soigneusement sélectionné, idéal pour les amateurs de grands poivres et de cuisine raffinée.