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Poivre long de Lampung - Pippali

Gina-Épices

Le poivre long de Lampung, originaire de la province indonésienne de Lampung, est une épice captivante qui enchante les sens avec son profil aromatique unique. En savoir plus

Poids

6,00

En stock

Description

Le poivre long Piper longum rapporté par les romains est l’épice la plus ancienne connue en Europe.
Cette baie originaire de Lampung en Indonésie ressemble à des petites pignes de pin et n’est pas un poivre à proprement parler : le piper longum est un « faux poivre ».
Explorez une expérience gustative exquise avec notre poivre long de Lampung d'Indonésie, une épice rare et recherchée qui évoque les arômes envoûtants de la culture indonésienne. Cultivé dans les riches sols volcaniques de la région de Lampung, chaque grain de ce poivre long est soigneusement récolté à la main, garantissant une qualité supérieure et une saveur exceptionnelle.
Notre poivre long de Lampung se distingue par son profil de saveur unique, mariant des notes chaudes et boisées avec une pointe subtile de citron et de cannelle. Son arôme intense et sa longueur en bouche font de lui l'accompagnement parfait pour sublimer vos plats, des viandes grillées aux plats végétariens élaborés.
En choisissant notre poivre long de Lampung, vous optez pour l'authenticité et la tradition indonésienne. Élevez votre expérience culinaire avec le poivre long de Lampung d'Indonésie. Commandez dès maintenant et découvrez la magie de cette épice exotique qui transportera vos papilles vers de nouveaux horizons de délices gastronomiques. Offrez-vous le luxe de la gastronomie indonésienne à chaque bouchée.

Conditionnement :

- Le poivre est conditionnéen sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le Poivre long de Lampung ?

Le poivre long de Lampung d'Indonésie, avec son profil de saveur unique, peut être utilisé de différentes manières pour rehausser vos plats. Voici quelques idées sur la façon de l'incorporer dans votre cuisine :
- Assaisonnement pour Viandes : Le poivre long de Lampung est excellent pour assaisonner les viandes, en particulier les viandes rouges et les volailles. Mélangez-le avec du sel et frottez la préparation sur les viandes avant la cuisson pour une saveur intense.
- Sauces et Marinades : Intégrez le poivre long de Lampung dans vos sauces et marinades. Sa saveur boisée et légèrement citronnée ajoute une dimension intéressante aux plats tels que les marinades pour grillades, les sauces au poivre, et même les sauces pour pâtes.
- Plats de Légumes : Saupoudrez le poivre long sur des légumes grillés ou rôtis pour une touche d'exotisme. Il se marie particulièrement bien avec des légumes tels que les champignons, les carottes et les courgettes.
- Poissons et Fruits de Mer : Utilisez le poivre long pour donner une saveur unique aux plats de poissons et de fruits de mer. Il peut être ajouté à des sauces crémeuses ou saupoudré sur des fruits de mer grillés.
- Soupes et Bouillons : Infusez le poivre long de Lampung dans vos soupes et bouillons pour une saveur profonde et épicée. N'oubliez pas de le retirer avant de servir pour éviter une trop grande intensité.
- Plats Végétariens : Ajoutez une pincée de poivre long dans des plats végétariens tels que les curry de légumes ou les plats de céréales pour ajouter de la chaleur et de la complexité.
- Pâtisseries : Surprenez vos papilles en intégrant le poivre long dans des desserts tels que des chocolats, des gâteaux ou des biscuits. Sa saveur unique peut apporter une dimension intéressante aux créations sucrées.
Lors de l'utilisation du poivre long de Lampung, commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre préférence personnelle en matière de piquant. Cela vous permettra d'apprécier pleinement la complexité de cette épice exotique.

Idée de recette :

Crème Brûlée au Poivre Long de Lampung :

Ingrédients :
-
4 jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- Quelques grains de poivre long de Lampung, moulu (ajustez selon votre préférence)
Préparation :
-
Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
- Dans une casserole, chauffez la crème épaisse avec la vanille fendue et grattée jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Retirez du feu.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange d'œufs tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.
- Ajoutez le poivre long de Lampung et mélangez bien.
- Répartissez la crème dans des ramequins allant au four et placez-les dans un plat de cuisson profond. Remplissez le plat de cuisson d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Cuisez au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème et caramélisez-la à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante.
- Servez votre crème brûlée au poivre long de Lampung et savourez cette combinaison unique de crémeux sucré et de chaleur épicée. Bon appétit !

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