Saucisson sec québécois - Mélange d'épices au sucre d'érable

Mélange d'épices pour saucisson québécois – Un hommage aux saveurs du terroir canadien

Le mélange d'épices pour saucisson québécois est une invitation à découvrir l'authenticité des saveurs du terroir canadien. Parfaitement conçu pour les amateurs de charcuterie artisanale, il crée une expérience culinaire unique et savoureuse, idéale pour un saucisson fait maison ou traditionnel. Ce mélange, riche en épices, propose une recette équilibrée et délicieusement parfumée qui séduit les palais les plus exigeants.

Ingrédients de qualité pour un saucisson savoureux

Chaque ingrédient de ce mélange joue un rôle essentiel dans la préparation de votre saucisson québécois à cuire, apportant une profondeur de goût exceptionnelle :

• Sel de mer : Un élément indispensable dans toute préparation de charcuterie, le sel de mer permet non seulement de conserver naturellement le saucisson, mais aussi d'exalter les autres saveurs. Sa pureté et sa texture subtile permettent de sublimer les arômes et de garantir un résultat final parfait.

• Ail et oignon semoule : Ces deux ingrédients apportent une profondeur de goût incomparable. L'ail et l'oignon semoule offrent des notes robustes et légèrement sucrées, enrichissant le mélange d’une complexité parfaite pour équilibrer le caractère rustique du saucisson québécois. Ensemble, ils confèrent une intensité savoureuse sans dominer les autres arômes.

• Sucre d’érable : Cet ingrédient emblématique du Québec est un véritable hommage aux forêts québécoises. Le sucre d’érable, sucrant naturel par excellence, ajoute une touche de douceur subtile et une note caramélisée unique qui se marie parfaitement avec les épices. Ce sucrant authentique équilibre le mélange et apporte une profondeur de saveur tout en conservant le caractère distinctif du saucisson québécois.

Un mélange d'épices parfaitement équilibré

Ce mélange d'épices pour saucisson québécois célèbre la richesse des saveurs locales tout en respectant les traditions de la charcuterie artisanale. Conçu pour les amateurs de charcuterie maison ou les chefs passionnés par les produits du terroir, il garantit un saucisson à la fois savoureux et raffiné.

Que vous soyez novice ou expert en gastronomie, ce mélange saura sublimer vos créations culinaires et vous permettre de savourer l'authenticité d’un saucisson québécois riche en histoire et en arômes. Offrez à vos convives une véritable expérience gustative avec ce mélange d’épices à la fois simple et sophistiqué.

Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  -Thym
  - poivre noir
  - Mélange spécial charcuterie (poivre noir, anis, romarin, laurier, gingembre, fenouil, girofle, cannelle, muscade)
  - Sucre d'érable 5%

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

50 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisson québécois

Ingrédients :
   - 500 g de poitrine de porc
  -  500 g d’épaule de porc découennée
   - 50 g de mélange épices saucisson québécois
   - 5 cl de vin rouge
   - Boyaux de porc 32/36 mm
Préparation :
   1) Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez la viande à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin
   4) Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   5) Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Étuver 24 heures à 25°c et 90% d'hygrométrie.
   7) Fumer au bois résineux 8 heures
   8) Faire sécher au moins un mois dans un endroit ventilé avec 75-85% d'hygrométrie et 8-14° c
 L'apparition de moisissures blanches sur les saucissons est normale, il s'agit de la fleur qui va donner toute sa saveur aux salaisons.