Boudin noir au piment d'Espelette - Mélange d'épices

Mélange d’épices Boudin Noir au piment d'Espelette – Authentique & Prêt à l’emploi

Apportez toute la richesse des saveurs traditionnelles à votre boudin noir grâce à ce mélange d’épices complet, élaboré artisanalement.
🌿 Une recette équilibrée qui révèle des notes épicées, herbacées et légèrement sucrées, parfaitement adaptées à la texture riche et onctueuse du boudin noir.

👉 Résultat garanti : un boudin noir savoureux, parfumé et fidèle à la tradition.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l’emploi (sel inclus – aucun ajout nécessaire)
✔️ Recette équilibrée et constante
✔️ Idéal pour une fabrication artisanale ou maison
✔️ Conditionnement pratique en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Un équilibre subtil entre :

- Notes chaudes et épicées (poivre noir, girofle, piment de Cayenne)
- Notes fumées du Piment d'espelette.
- Notes fraîches et citronnées (coriandre, gingembre)
- Notes herbacées et raffinées (thym, basilic, marjolaine, laurier)
- Une touche douce et anisée (fenouil)

👉 Parfait pour sublimer le mélange sang, viande et oignons.

🧂 Composition

Sel de mer, oignon, coriandre, clou de girofle, ail, fenouil, gingembre, basilic, laurier, marjolaine, sarriette, poivre noir, thym, piment d'Espelette, piment de Cayenne.

⚖️ Dosage facile

👉 25 g par kilo de préparation
(assaisonnement parfaitement ajusté, sel inclus)

🍽️ Conseils d’utilisation

- Idéal pour la fabrication de boudin noir maison
- Convient aussi pour parfumer, farces, terrines, préparations charcutières.

💡 Astuce : incorporez le mélange progressivement pour ajuster selon votre goût.

👨‍🍳 Recette 

🧾 Ingrédients 

- Une tête de porc
- 1 litre de sang de porc
- 25 g d'épice boudin noir par kg de préparation (sang, viande, oignons)
- 400 g d’oignons découpés en fines lamelles et préalablement rissolés
- Boyau de porc de 32-34.

🔪 Préparation

- Dans une marmite, faire cuire la tête de porc dans une eau non salée pendant 2h30
- Récupérer la viande en éliminant tous les os, la couper en petits morceaux.
- Ajouter ½ litre du bouillon de cuisson refroidi, 1 litre de sang
- Peser et assaisonner de 40 g d’épices à boudin par kg de mêlée.
- Embosser avec un entonnoir dans les boyaux préalablement rincés à l’eau douce et en ayant fait un nœud à son extrémité.
- Séparer les boudins tous les 10-15 cm avec de la ficelle à rôtis épaisse
 - Mettre les boudins dans de l'eau frémissante, l’eau ne doit surtout  pas bouillir, et cuire 30 mn
- Sortir les boudins, et les faire sécher

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Conditionné en sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?
Parce qu’il vous garantit un gain de temps, une régularité parfaite et un goût authentique, même sans être charcutier professionnel.