Piment Chipotle en flocons

Le piment chipotle est un de piment de la variété Capsicum annuum originaire du Mexique. Il est cultivé de manière biologique et est fabriqué à partir de piments jalapeños mûrs qui ont été fumés et séchés. Le mot "chipotle" vient de "chilpoctli", un terme nahuatl qui signifie "piment fumé".
Les piments jalapeños sont traditionnellement fumés en les exposant à la fumée produite par la combustion de bois de mesquite ou de pécan. Ce processus de fumage donne au piment chipotle sa saveur caractéristique et son arôme distinct, qui est souvent décrit comme étant fumé, terreux et légèrement sucré.
Les piments chipotle sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine et sont appréciés pour ajouter de la chaleur et de la complexité aux plats. Ils sont souvent utilisés dans les sauces, les marinades, les ragoûts, les salsas et les plats à base de viande. Ils sont également utilisés pour assaisonner et donner un arôme de fumée aux plats tels que les ragouts de viandes, les haricots, le riz et les soupes…

Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre 5 000 et 6 000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments forts juste au dessus du fameux piment d'Espelette.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.
Présenté sous la forme de flocons de 3-6 mm ce piment mérite de se retrouver dans les meilleures cuisines!!
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le piment chipotle ?

Le piment chipotle peut être utilisé de différentes manières :
- En ce qui concerne les préparations estivales et le barbecue, le piment chipotle peut être utilisé pour préparer des marinades savoureuses pour la viande, les légumes ou même les fruits de mer. Sa saveur fumée se marie bien avec les grillades, ajoutant une touche de chaleur et de complexité aux plats.
- Ils peuvent être saupoudrés sur les sauces, les légumes ou les plats tels que les burritos, les fajitas, les nachos et les tapas pour leur apporter une saveur de fumée instantanée.
- Pour les cuissons lentes, le piment chipotle peut être ajouté aux ragoûts provençaux, aux plats mijotés de légumes ou aux viandes blanches et rouges pour rehausser leur goût. Son caractère fumé se mêle aux autres saveurs lors de la cuisson, décrit une expérience gustative délicieuse.
- En ce qui concerne les poissons, il est préférable d'ajouter le piment chipotle au moment du service pour ne pas écraser la saveur subtile du poisson. Vous pouvez l'utiliser comme assaisonnement final, en saupoudrant légèrement les filets de poisson grillés ou cuits à la vapeur pour leur donner une touche de piquant et de fumée.
 En résumé, le piment chipotle est une épice polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de plats et de cuisines. Son goût fumé en fait un choix populaire pour les plats estivaux, les grillades et les préparations barbecue, mais il peut également être utilisé dans de nombreuses autres recettes pour ajouter de la chaleur et de la saveur.

Idées de recettes

Légumes grillés au piment chipotle :

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de piment chipotle
- sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez le gril ou le barbecue à feu moyen-élevé.
- Lavez et coupez les courgettes en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les poivrons en lanières et émincez l'oignon rouge.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le piment chipotle, l'ail émincé, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les légumes avec le mélange d'huile et d'épices.
- Placez les légumes sur le gril et faites-les griller pendant environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Servez les légumes grillés au piment chipotle chauds ou à température ambiante en accompagnement d'une viande grillée ou d'un plat de riz.
Bon appétit !