Jerky beef Rub n°15 - Marinade pour le bœuf séché à l'américaine

Originaire d'Amérique du nord ce mélange d'épices est indispensable pour réaliser le fameux beef  jerky.
Le beef jerky, c’est des lamelles de bœuf marinées puis séchées. Cette viande séchée est très populaire aux États-Unis.
Les lanières de bœuf se conservent très facilement à température ambiante et peuvent se consommer à l’apéritif ou comme encas.
Choisir le bon morceau de viande est crucial pour obtenir un jerky tendre et savoureux. Les coupes telles que le cœur de rumsteak, le cœur de tende de tranche, la bavette, la poire, le merlan, l'aloyau et la noix de bœuf, sont toutes des choix excellents. Elles sont maigres, sans gras et sans os, ce qui les rend idéales pour le jerky. Le choix d'une viande maigre garantit que le jerky sera sain et savoureux, sans le goût de gras qui aura tendance à rancir.

Composition :

   - Paprika doux fumé
   - Oignon
   - Ail
   - Sel de mer
   - Cassonade
   - Poivre noir
 

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange d'épices beef jerky ?

Vous l'utiliserez en marinade pour élaborer vos jerky mais également pour parfumer toutes les grillades de viandes blanches et rouge, les légumes sautés, les sauces à dipper à base de fromage blanc…
Ce mélange convient également pour parfumer les fromages de chèvre, les vinaigrettes…

Idée de recette :

Beef Jerky

Ingrédients pour 1 kg :
- 1 kg de pièce à fondue
- 1 cuillère à soupe de mélange Beef jerky
- 100 ml de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de Ketchup
Préparation :
- Parer soigneusement la viande, Il ne doit rester que du maigre bien tendre.
- Trancher la viande en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur perpendiculairement à la fibre.
- Placer les tranches de viande au fur et à mesure dans le saladier.
- Déposer la viande dans le saladier et bien malaxer avec tous les ingrédients
- Couvrir et réserver au réfrigérateur environ 24h00.
- Déposer les jerky sur les grilles d’un déshydrateur.
- Régler à 55°c pour 3h30.
- Vérifier le séchage : le Beef Jerky est prêt quand la viande devient résistante tout en restant souple.
 Les lamelles de viandes se conservent plusieurs mois mais il est préférable de les consommer dans les 15 jours ou bien de les mettre sous-vide pour les garder plus longtemps.