Amok - mélange d'épices cambodgien

Le mélange d'épices amok est un mélange d'épices typique de la cuisine cambodgienne destiné à assaisonner le plat éponyme l’amok. Il s’agit d’un plat de poisson ou de poulet que l’on fait cuire à la vapeur enveloppé dans une feuille de bananier.

Composition

   - Curcuma
   - Citronnelle
   - Ail poudre
   - Gingembre
   - Galanga
   - Piment de Cayenne

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange amok ?

Pour utiliser le mélange d'épices amok, il suffit de mélanger une portion de mélange d'épices avec des ingrédients tels que du lait de coco, du sucre, du vinaigre et du poisson ou du poulet. La préparation peut être cuit à la vapeur dans une feuille de bananier pour obtenir le goût distinctif de l'amok. Le mélange d'épices amok peut également être utilisé pour ajouter une pointe de saveur asiatique à d'autres plats de cuisine cambodgienne tels que les soupes, les stews et les stir-frys.

Idées de recettes

Amok de tilapia

Ingrédients pour 2 personnes :
400g de filet de tilapia, de mahi-mahi ou similaire
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 200ml de lait de coco
- 2 œufs
- 20 g de mélange amok
- Huile de cuisson
- Herbes fraîches pour la garniture (feuilles de coriandre, de basilic, de citronnelle, de lime)
Préparation :
- Dans un récipient, mélangez ensemble le mélange amok et le lait de coco.
- Dans une poêle, faites cuire les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
- Ajoutez le mélange de lait de coco épicé et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Incorporez délicatement le poisson coupé en morceaux dans la poêle et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Cassez les œufs dans la poêle et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Versez le contenu de la poêle dans des feuilles de bananier ou bien dans un récipient en terre cuite.
- Faire cuire 20 mn à la vapeur.
- Servez chaud avec les herbes fraîches pour la garniture et du riz blanc.