Merkén - Mélange d'épices chilien

Le Merkén est un mélange d'épices emblématique de la cuisine chilienne. Il a été créé dans la région d’Auricanie par les Indiens Mapuche et a conquis l’ensemble du Chili où il est devenu un condiment incontournable. Très populaire également en Argentine ce mélange d’épices sert à assaisonner et relever de nombreux plats.
Le Merkén que l’on nomme également le mélange Mapuche développe des saveurs chaudes et fumées. Celles-ci sont tempérées par le fruité de la coriandre, mais néanmoins ce mélange reste un condiment piquant.

Composition :

- Piment fumé
- Coriandre torréfié
- Sel rose de l'Himalaya

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Merkén ?

Le Merkén à l’origine était destiné à remplacer le piment frais dans la cuisine des Mapuches. Dans les pays du pourtour des Andes il est l’équivalent du poivre et on le retrouve sur les tables afin que les convives assaisonnent leurs plats à leur guise.
Il peut s’utiliser dans tous les plats qui nécessitent d’être pimentés : viandes, poissons et légumes. Ainsi vous l’utiliserez pour relever les plats de lentilles, haricots rouges et blancs, les ragouts de viande et de légumes, les salades de tomates...
Il est idéal pour relever un guacamole, les tartares de poissons ou de viande.
Son emploi comme Rub sur les viandes ou le poisson est également intéressant pour ceux qui aiment le piquant modéré.

Idées de recettes

Chèvre chaud façon mapuche

Ingrédients (4 personnes) :
   - 2 fromage de chèvre frais
   - 4 tranches de pain de campagne
   - 1 petite échalote
   -  Quelques grammes de mélange Merkén
Préparation :
 - Peler et hacher finement l’échalote.
 - Faire griller les tranches de pain
 - Répartir les fromages et l’échalote ciselée sur les tranches de pain.
 - Saupoudrer de mélange Merkén (quantité selon le goût des convives).
 - Verser un filet d’huile d’olive et passer sous le grill et déguster aussitôt.