Suya - Mélange d'épices du Ghana

Le suya est un mélange d'épices emblématique de la cuisine ghanéenne. Très populaire également au Niger, Nigeria et au Soudan ce mélange d’épices sert à préparer le plat éponyme le suya. Ce plat est une  préparation de viandes de poulet, de mouton ou du bœuf présentées sous formes de brochettes.
Dans ses pays africains le suya est le plat de la street-food que l’on trouve à tous les coins de rue.
Les épices utilisées dans la préparation du suya offrent une symphonie de saveurs qui éveillent les papilles gustatives. Le paprika, avec sa teinte rouge vibrante, apporte une chaleur douce et une profondeur de goût, créant une base aromatique pour cette délicieuse concoction. Les cacahuètes grillées, riches en arômes torréfiés, ajoutent une saveur de noisette qui complète parfaitement la palette de saveurs.
Le gingembre, avec son piquant subtil, et l'ail en poudre, apportent une dimension aromatique, tandis que l'oignon en poudre ajoute une note douce et légèrement sucrée. Le Poivre Selim, épice africaine emblématique, offre une saveur citronnée distinctive qui accentue la complexité du mélange.
Enfin, le piment de Cayenne injecte une intensité de chaleur audacieuse, créant un équilibre délicat entre le piquant et les autres saveurs. Ensemble, ces épices forment une composition harmonieuse qui transforme chaque bouchée de suya en une expérience sensorielle exquise, éveillant les sens à chaque rencontre avec cette spécialité culinaire africaine.

Composition :

   - Paprika
   - Cacahouète grillée*
   - Gingembre
   - Ail poudre
   - Oignon poudre
   - Sel
   - Poivre Selim
   - Piment de Cayenne
Allergène*

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Suya ?

Le suya s’utilise en marinade sèche avant de faire cuire les brochettes de préférence au barbecue. Au Ghana il est de coutume de rajouter du bouillon cube à cette marinade sèche pour en accentuer son goût.
Ce mélange convient également pour parfumer les ragouts de viandes, de légumes et de poissons.

Idées de recettes

Suya de poulets

Ingrédients (4 personnes) :
   - 400 g de filet de poulet
   - 400 g de foie et gésier de poulet
   - 2 cuillères à soupe de mélange suya
   - 20 grammes de bouillon de viande déshydraté
   - 5 cl d’huile d’olive
Préparation :
   Découper les filets de poulets en gros cube, les malaxer dans de l’huile d’olive.
   Monter en brochettes en alternant viande et abats et les saupoudrer de mélange bouillon- suya.
   Réserver au frais quelques heures avant de griller au barbecue ou au grill électrique.
   Ses brochettes se consomment cuites à cœur et s’accompagne traditionnellement de gâteaux de riz et de bananes plantains frites.