Piment ancho en poudre

Le piment Ancho est une variété de piment originaire de la région de Puebla au sud-est du Mexique. Frais, il est dénommé Poblano, c'est une fois séché qu'il prend l'appelation de Ancho.
Il est largement utilisé dans la cuisine latino-américaine pour ajouter de la saveur aux plats.
Sa saveur douce et fruitée est soulignée par des touches cacaotées et réglissées avec en fin de bouche un léger gout de raisins secs.
Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre 1000 et 4000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments chaud à relevé.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le piment Ancho en cuisine ?

Il est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats emblématiques mexicains parmi lesquels :
   - la sauce manchamanteles
   - les abodos
   - les moles
Vous l’utiliserez également pour relever vos plats de pâtes et de riz, pour parfumer vos marinades et vos vinaigrettes estivales ou sa rondeur fruitée ferra merveille.
Vous l'incorporerez dans vos boulettes de viandes, dans vos purées et poêlées de légumes qu'il parfumera et colorera délicatement.

Idée de recette

Ragoût de bœuf à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de viande de bœuf coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de piment Ancho
- Sel et poivre, selon votre goût
- 200 ml de bouillon de viande
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Ajoutez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Saupoudrez le piment Ancho, le sel et le poivre sur la viande. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande avec les épices.
- Versez le bouillon de viande dans la poêle, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- Goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre préférence. Ajoutez plus de piment Ancho ou  si vous souhaitez un goût plus relevé.
- Une fois la viande cuite, servez-la chaud avec des accompagnements de votre choix, tels que du riz, des légumes sautés ou des pommes de terre rôties.
Cette recette met en valeur la saveur étonnante du piment Ancho.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre goût personnel. Bon appétit !