Salsiccia piccante - Mélange d'épices italien

 Mélange d’épices Salsiccia Piccante – Puissance & Tradition

Retrouvez toute l’intensité des charcuteries du sud de l’Italie avec ce mélange d’épices spécialement conçu pour la salsiccia piccante.
🔥 Une recette typique qui associe piquant, notes fumées et arômes méditerranéens, pour une saucisse sèche riche en caractère.
👉 Résultat garanti : une salsiccia savoureuse, relevée et parfaitement équilibrée.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Recette authentique italienne
✔️ Saveurs épicées, fumées et légèrement sucrées
✔️ Idéal pour salaisons et saucisses sèches
✔️ Conditionnement en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Une base savoureuse et conservatrice avec le sel saunier qui fixe les arômes
Une intensité aromatique apportée par l’ail qui donne du caractère
Une chaleur équilibrée avec le poivre noir aux notes boisées
Un cœur doux et légèrement fumé grâce au paprika
Une touche anisée et fraîche avec le fenouil, typique des charcuteries italiennes
Un piquant franc et maîtrisé grâce au piment de Cayenne
Une pointe sucrée et caramélisée de cassonade qui adoucit et arrondit l’ensemble
👉 Idéal pour obtenir une salsiccia piccante intense, équilibrée et authentique.

🧂 Composition

Sel saunier, ail, paprika, piment de Cayenne, poivre noir, fenouil, cassonade.

⚖️ Dosage facile

👉 40 g par kilo de mêlée
(sel et épices parfaitement ajustés – ne pas ajouter de sel)

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser de la salsiccia piccante maison
- Idéal aussi pour : pizzas, pâtes, plats mijotés, sauces relevées...
💡 Astuce : laissez sécher lentement pour développer toute la richesse aromatique.

👨‍🍳 Recette rapide (1 kg de salsiccia piccante)

🥩 Ingrédients

- 900 g d'épaule de porc
- 100 g de lard de bardière
- 45 g de mélange salsiccia piccante
- 5 cl de vin rouge 
- Environ 2 mètres de boyau de porc calibre 32-36 mm

👨‍🍳 Préparation

- Passer la viandes au hachoir muni d'une grille 6 mm
- Dans un grand récipient ajouter le mélange d'épices verser le vin rouge, mélanger vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Laisser reposer la mêlée au frais pendant quelques heures
- Rincer les boyaux à l'eau tiède et les laisser tremper 30 minutes avant utilisation.
- Embosser bien serrer
- Étuver 24h00
- Mettre à sécher 
👉 Une légère fleur blanche est normale et signe d’un bon séchage.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il garantit une salsiccia épicée, savoureuse et authentique, fidèle aux traditions italiennes.