Piment langue d'oiseau

Le piment langue d'oiseau, Capsicum frutescens, également connu sous le nom de piment oiseau, est un petit piment rouge originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il est largement utilisé dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et d'Asie. Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre 50 000 et 100 000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments forts.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser les piments langue d’oiseau en cuisine ?

Le piment langue d'oiseau peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Voici quelques exemples d'utilisation :
- Entier : il est souvent utilisé entier pour infuser les plats et les sauces. On peut le laisser entier ou le piquer à l'aide d'un couteau pour libérer davantage de piquant.
- Écrasé : pour une utilisation plus intense, le piment peut être écrasé à l'aide d'un mortier et ajouté directement dans la préparation.
Le piment langue d'oiseau est particulièrement apprécié dans la cuisine antillaise et peut être utilisé pour préparer des rougails, des marinades, des viandes grillées, des soupes et des potages, ainsi que pour relever le goût de nombreux légumes. Il est important de se rappeler que le piment est très puissant et doit être utilisé avec précaution, en fonction de son niveau de tolérance au piquant.

Idées de recettes

Salade de papaye verte pimentée

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 1 papaye verte
  - 1 petit oignon rouge
  - 2 gousses d'ail
  - 1 piments langue d'oiseau (ou plus selon votre goût)
  - 1 cuillère à soupe de sucre
  - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  - Quelques feuilles de coriandre
Préparation :
   - Couper le piments langue d'oiseau en petits morceaux et le faire macérer dans le nuoc man et le jus de citron pendant 1h00.
   - Éplucher la papaye verte, râper-la et réserver dans un grand bol.
   - Hachez finement l'oignon rouge et l'ail et ajoutez-les à la papaye.
   - Ajouter la sauce pimentée et laisser la salade reposer pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
   - Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.
Cette salade est idéale pour accompagner des plats épicés, comme du poulet curry ou du boeuf satay.