Harissa - Mélange d'épices tunisien

Cette ardente sauce tunisienne est présente dans tous le Maghreb ou elle aromatise les plats de tous les jours,à la manière de notre moutarde nationale.
Sous sa forme de poudre elle est très facile à utiliser en l'incorporant dans les préparations avant, pendant ou après la cuisson, mais également en la saupoudrant directement sur les viandes à la manière d'une marinade sèche.
Elle est également présente sur les tables ou elle est utilisée comme condiment pour relever les viandes et légumes à la manière des sambals indonésiens.
Elle est incontournable pour aromatiser les couscous et tajines, que ce soit de légumes ou de viandes.

Composition :

   - Piment fort
   - Sel
   - Ail
   - Coriandre
   - Carvi

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser l'harissa en cuisine ?

L'harissa peut s'utiliser telle qu'elle en la saupoudrant sur les plats à relever, ou bien en la préparant comme un condiment que l'on ajoute à son gré dans l'assiette en suivant la recette ci-dessous:
- 50 g de tomate en poudre
- 4 cuillères à café de poudre d’harissa
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Mixer l'ensemble des ingrédients, puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive, cette pâte se conserve des semaines au réfrigérateur, 

Idée de recette :

Boulettes de viandes épicées 

Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de bœuf haché
- 5 feuilles de menthe
- 1 œuf
- 10 g de cumin
- 5 g d’harissa
- 10 g d'ail semoule
- 10 g d'oignon poudre
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation :
 - Mixez les feuilles de menthe.
 - Mélangez tous les ingrédients à la viande hachée
 - Réalisez les boulettes en les formant dans la paume de la main.
 - Faites-les revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive à feu vif, puis poursuivez la cuisson 20 minutes au four à 180 °.
 - Servez-les avec le condiment harissa pour les adeptes du gout ardent.