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Chorba - Mélange d'épices du Maghreb

Gina-Épices

Inspiré par la cuisine traditionnelle du Maghreb, ce mélange aromatise à la perfection la Chorba. En savoir plus

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Description

Le mélange d'épices chorba est une composition parfumée et équilibrée qui rehausse le goût de cette soupe traditionnelle nord-africaine, notamment populaire en Algérie et au Maroc. Chaque épice apporte sa propre note distincte, contribuant à une symphonie de saveurs et d'arômes.
La coriandre ajoute une fraîcheur légèrement citronnée au mélange. Elle est l'une des épices principales qui donne à la chorba son caractère distinctif.
Ensuite, le paprika, avec sa couleur rouge vif, apporte une douce chaleur et une subtile saveur de poivron, sans piquant.
La cannelle, bien que souvent associée aux plats sucrés, trouve ici sa place avec une touche de douceur épicée. Elle équilibre les saveurs en ajoutant une profondeur et une complexité uniques.
Le cumin, quant à lui, est une épice terreuse et chaude, essentielle dans de nombreuses cuisines nord-africaines. Son arôme puissant et sa saveur légèrement amère complètent parfaitement les autres épices du mélange.
L'ail, utilisé en poudre, est indispensable pour sa robustesse et sa capacité à rehausser les saveurs des autres ingrédients. Il apporte une note piquante et savoureuse qui s'harmonise avec les autres épices. Le poivre noir ajoute une touche de piquant et une chaleur subtile, stimulant les papilles sans dominer le mélange.
Le gingembre, avec ses notes piquantes et citronnées, apporte une chaleur réconfortante et il contribue à la complexité du goût.
Enfin, le curcuma, avec sa couleur jaune vif, non seulement donne une teinte appétissante au plat, mais offre aussi une saveur douce et légèrement amère.
Ensemble, ces épices créent un mélange harmonieux et complexe, capable de transformer une simple soupe en une expérience culinaire riche et réconfortante. Le mélange d'épices à chorba n'est pas seulement un assemblage d'ingrédients, mais une invitation à un voyage sensoriel au cœur de la tradition culinaire nord-africaine.

Composition :

 - Paprika
- Coriandre
 - Ail
 - Cannelle
 - Curcuma
 - Cumin
 - Poivre noir
 - Gingembre

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange d’épices chorba en cuisine ?

Pour utiliser le mélange d'épices à chorba, commencez par faire revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile chaude. Ajoutez ensuite la viande (agneau, poulet ou bœuf) et faites-la dorer légèrement. Incorporez le mélange d'épices et faites revenir pour libérer les arômes. Ajoutez des tomates, des légumes coupés (carottes, courgettes, céleri) et des pois chiches. Couvrez d'eau ou de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, 

Pour une touche finale, ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil avant de servir. Ce mélange d'épices transformera votre chorba en un plat riche en saveurs et en arômes.

Idées de recettes

Chorba traditionnelle

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d'agneau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de mélange Chorba
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tomatespelées et concassées
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 branches de céleri, c oupées en dés
- 1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve, égouttés et rincés)
- 1/2 tasse de vermicelles ou de langues d’oiseau (petites pâtes)
- 1,5 litre de bouillon de volaille 
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel
Préparation :
- Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
 - Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite le mélange d'épices et remuez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les carottes, la courgette et le céleri. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille ou l'eau dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
 - Incorporez les pois chiches cuits et les vermicelles. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Servez la chorba chaude, accompagnée de quartiers de citron pour ceux qui aiment une touche d'acidité supplémentaire.


  

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