St-louis Rib BBQ Rub n°31 - Marinade sèche du Mississippi

Le St-Louis RIB BBQ Rub est une marinade sèche originaire de la Louisiane. Elle est destinée à parfumer les viandes de porc. Elle possède un profil de saveur doux, épicé avec un piquant bien présent.
Ce Rub est excellent sur toutes les pièces de porc particulièrement sur les travers et les côtes levées (Ribs).
Elle convient également pour parfumer les grillades de bœufs et de poulets.

Composition : 

  - Paprika piquant fumé
  - Sel de mer
  - Oignon poudre
  - Ail poudre
  - Panela (sucre roux)
  - Fenouil
  - Flocons de piment de Cayenne
Allergène*

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Rub en cuisine ?

Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices.
Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques au frais.

Idée de recette

Travers de Porc comme à St-Louis

Ingrédients pour 4 personnes
 - 2 kg de travers de Porc
 - 5 cl de jus de pomme
 - 20 g de Ketchup
 - 20 g de bouillon de viande déshydratée
 - 20 grammes de mélange St-Louis Rib BBQ Rub
Préparation :
 - Dans une casserole disposer les travers, le bouillon de viande, recouvrir d’eau et porter à ébullition pendant 30 minutes.
 - Sortir les travers et badigeonner les d’une sauce composée du jus de pomme, du ketchup et du mélange d’épices.
 - Réserver au frais quelques heures
 - 30 minutes avant de les faire cuire disposer les à température ambiante.
 - Griller au barbecue ou au four en badigeonnant les 2 faces du reste de sauce.
Servir les travers accompagnés de potatoes.