Ce mélange d’épices et d'aromates est destiné à assaisonner la garniture des fameuses tartines de pain grillé italienne : les bruschettas.
Cet antipasti est composé d’une grande tranche de pain de campagne grillée et garnie à la façon d’une pizza avec tomates, coulis, pesto, fromages, olives, anchois, ail, poivrons…
A l’origine les bruschettas étaient consommées par les familles italiennes modestes afin de ne pas gâcher le pain rassis et en l’accommodant de ce qu’ils avaient sous la main. De nos jours cette tartine est consommée dans le monde entier et figure comme l’antipasti préféré des italiens. Les ingrédients diffèrent selon les régions mais la base reste une tartine de pain grillée frottée avec de l’ail et de l’huile d’olive et garnie de tomates bien mures assaisonnées.
Composition :
- Origan
- Tomate en poudre
- Basilic
- Oignon
- Ail
- Sel
- Poivre noir
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Comment utiliser le mélange pour bruschetta en cuisine ?
Vous l'utiliserez bien évidemment pour parfumer les bruschettas, en saupoudrant directement les tartines à la façon du poivre où en l’intégrant à la garniture.
Sa saveur typée italienne conviendra également à merveille pour agrémenter :
- les sauces tomates destinées aux pizzas, aux pates, aux lasagnes…
- les fromages de chèvre frais, les sauces au fromage blanc
- les salades tomates-mozzarella
- les œufs en brouillades, omelettes, au plat
Malaxer avec de l'huile d'olive et une pointe de vinaigre balsamique vous en ferez un délicieux condiment que vous incorporerez dans les salades de tomates en remplacement de la vinaigrette, sur les croutons en tartinable pour l'apéritif, ou en sauce à dipper pour tremper les bâtonnets de crudité.
Idée de recette :
Bruschetta di Parma
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne grillées
- 2 tomates bien mûres
- 100 g olives noires coupées en petits cubes
- 50 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 tranches de jambon cru de parme coupées en lamelles.
- 5 cl huile d'olive
- 1 cuillère à soupe bombée de mélange pour bruschetta
Préparation :
Mondez et coupez les tomates en dés.
Placez-les dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive.
Ajoutez-les autres ingrédients sauf le jambon.
Salez, mélangez et réservez au frais 1 heure.
Disposez la préparation sur les tranches de pain, ajoutez les lamelles de jambon et servez aussitôt.
