Sel fumé au café

Ce sel fumé est élaboré par notre laboratoire : durant 4 jours le sel saunier de Camargue est disposé dans un fumoir pour être fumé au bois de hêtre, puis il subit un nouveau fumage au marc de café.
A la suite du fumage le sel est malaxé et étuvé à 25°c afin de bien le déshumidifier et d’homogénéiser ses arômes.
Le fumage efféctué hêtre et herbes de Provence permet d’obtenir un goût fumé délicat et puissant à la fois. 

Composition :

  - Sel saunier de Camargue fumé au bois de hêtre et au marc de café
  - Café Robusta 0.5%

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à sel en verre réutilisable.

Comment utiliser le sel au café ?

Ce sel s’utilise bien évidemment pour donner le gout fumé aux aliments d’une manière naturelle sans aucun arôme artificiel ni autres produit : c’est un sel fumé 100 % naturel.
Comme tout autre sel il faut l’utiliser avec modération et parcimonie pour ne pas sur-saler vos préparations.
Il supporte les cuissons longues mais il est toutefois préférable de s’en servir comme sel de finition.
Ce sel fumé au café est remarquable sur toutes les viandes avec un accord parfait avec les grillades de bœuf, d’agneau, de volailles… ainsi que toutes les préparation à base d'œufs (brouillade, omelette, œuf au plat ou à la coque)
Pour les adeptes du goût fumé, ce sel peut remplacer le classique sel de table et vous accompagner dans de presque tous vos projets culinaires en leur donnant une touche sophistiquée.

Idées de recettes

Courge butternut rotie

Ingrédients :
  - 1 butternut
  - 1 cuillère à café rase de sel fumé de Camargue au café
  - 50 gramme de beurre
Poivre noir du moulin
Préparation :
Éplucher la butternut et la couper en 2, éliminer les graines
Découper en fine tranches.
Faire fondre le beurre et incorporer le sel et le poivre.
A l’aide d’un pinceau enduire de beurre fondu les tranches de butternut.
Enfourner pour 45 mn à 180°c.
Déguster en accompagnement d’un magret de canard rôti au coffee BBQ Rub.