Sel Tây Ninh - Sel aux crevettes - Mélange Vietnamien

Ce sel à la crevette est un mélange originaire de la province de Tây Ninh au Vietnam située à l’intérieur des terres à proximité de la frontière cambodgienne.
Il est emblématique de la cuisine vietnamienne région dans laquelle ce sel prend une grande place.
C’est un condiment très relevé où se mêlent des saveurs salées piquantes et épicées avec des délicates touches d’ail et de crevettes séchées.

Composition :

   - Sel
   - Poudre de crevette séchée*
   - Piment fort 
   - Ail
   - Paprika

Il est à noter que notre sel Tây Ninh ne contient aucun conservateur, antiagglomérant, exhausteur de goût et conservateur à la différence des mélanges vendus sur les sites asiatiques.
Le mélange peut donc se trouver sous une forme agglomérée ce qui nuit en rien à ses qualités organoleptiques !!
La recette traditionnelle incorporant du glutamate, vous pouvez toutefois vous en procurez en cliquant ici.

Allergène* : présence possible de poisson, crustacés, mollusque.

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le sel Tây Ninh à la crevette en cuisine ?

Au Vietnam ce sel est traditionnellement destiné à parfumer les fruits frais tels que les mangues, goyaves, pitaya (fruits du dragon)
Plus classiquement ce condiment  assaisonnera avec réussite les produits de la mer avec son domaine de prédilection les fruits de mer, les crustacés et les mollusques.
Son parfum marin s’accorde également avec les poissons mais également avec les viandes blanches où l’alliance audacieuse des parfums terre et mer est surprenante mais néanmoins réussie.
Il est particulièrement savoureux sur des salades et jus de tomates,

Idées de recettes

Gaspacho Ibéro-vietnamien

Ingrédients (4 personnes) :
   - 1 kg de tomates bien mûres
   - 1 gros poivron rouge
   - 1 concombre
   - 1 oignon blanc
   - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
   - Poivre du moulin
   - Sel Tây Ninh

Préparation :
   - Bruler le poivron et enlever sa peau ainsi que les pépins et les peaux blanches.
   - Peler les tomates et le concombre et éliminer les pépins.
   - Dans un blinder ajouter tous les ingrédients et mixer une minute pour obtenir une préparation lisse.
   - Assaisonner avec le sel Tây Ninh et le poivre.
  - Réserver au réfrigérateur et servir très frais accompagné de petits croutons frottés à l’ail.