Sel de Noël

Ce mélange est une association de sel gris de l'île de Noirmoutier, de fleurs et d’épices.
Le sel gris de l'île de Noirmoutier est un produit récolté à la main dans la plus pure tradition ancestrale des maîtres sauniers. Il est une source de minéraux et d’oligoéléments dont notre organisme a besoin.
Ce sel parfumé amène de la couleur et de la gaité à vos préparations culinaires ; les épices présentes rappellent les odeurs épicées des marchés de Noël.
Bien évidemment l'utilisation de ce sel ne se limite pas à la période de Noël...

Composition :

   - Sel gris de Noirmoutier
   - Baie roses
   - Pétales de roses
   - Cassonade
   - Fleurs de soucis 
   - Cannelle
   - Muscade
   - Girofle
   - Gingembre
   - Poivre noir

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le sel de Noël ?

Ce sel de Noël conviendra à merveille pour assaisonner vos plats festifs : son juste dosage en épices et son parfum envoutant en font le sel parfait pour relever :
  - les foies gras maisons
  - les coquilles Saint-Jacques
  - le chapon
  - les grillades de viandes et de poissons
Il est tout simplement sublime sur les carpaccios de viandes et de poissons crus, ...
Ce mélange pleins de surprise apportera une touche d’originalité à vos desserts à base de chocolat.

Bien évidemment il s'utilise en sel de finition en prenant le soin de l’utiliser juste avant de servir votre plat.

Idée de recette

Céviche de dorade coryphène

Ingrédients pour 4 personnes :
  - un gros filet de dorade coryphène d’environ 1 kg
  - 5 cl d'huile d'olive
  - 10 cl de jus de citron vert
  - 1 pincée de poudre d’écorce d’orange
  - sel de Noël
  - ½ oignon rouge en rondelle
  - 4 radis roses en rondelle
  - Poivre noir

Préparation :

- A l’aide d’un couteau très bien affûté, émincez le poisson à l’horizontale, en fines lamelles et disposer-les sur les assiettes préalablement badigeonnées d'huile d'olive.
- Filmez et réservez au frais.
- Ciselez finement l’oignon et les radis.
- Préparez le jus acidulé en mélangeant au fouet l’huile, le jus de citron, le gingembre et la poudre d’orange
- Au moment de servir répartir sur le poissons les rondelles d’oignon et de radis et assaisonnez  avec l’huile parfumé.
- Salez généreusement avec le sel de Noël et donnez 3 tours de moulin à poivre.