Saucisson à l'ail à cuire - Mélange d'épices lyonnais

Mélange d'épices pour saucisson lyonnais à cuire – Le secret d’une charcuterie authentique

Si vous souhaitez réaliser un saucisson lyonnais à cuire digne des meilleures charcuteries artisanales, le choix des épices est primordial. Notre mélange d’épices spécialement conçu pour le saucisson lyonnais à cuire vous garantit une saveur équilibrée et authentique, rappelant les traditions culinaires de la région lyonnaise.

Une composition minutieusement sélectionnée

Notre mélange d’épices pour saucisson à cuire est élaboré avec des ingrédients de qualité pour sublimer le goût de votre préparation maison :

• Sel de mer : essentiel pour la conservation et l’exaltation des saveurs.

• Ail moulu : apporte une touche aromatique subtile, caractéristique des recettes traditionnelles.

• Poivre blanc : relève le goût du saucisson avec sa note légèrement piquante et parfumée.

• Mélange spécial charcuterie : un savant dosage d’épices sélectionnées pour renforcer le goût de la viande.

• Rouge de betterave : donne une belle coloration naturelle au saucisson sans altérer sa saveur.

• Cassonade : équilibre l’ensemble avec une pointe de douceur, aidant à l’harmonisation des arômes.

Pourquoi choisir notre mélange d’épices pour votre saucisson maison ?

Fabriquer son propre saucisson lyonnais à cuire est une expérience enrichissante qui permet de redécouvrir le savoir-faire traditionnel tout en maîtrisant les ingrédients. Grâce à notre mélange d’épices :

• Vous obtenez un assaisonnement parfait, équilibré et prêt à l’emploi.

• Vous garantissez une saveur authentique fidèle aux recettes ancestrales lyonnaises.

• Vous bénéficiez d’une qualité artisanale, avec des épices rigoureusement sélectionnées.

• Vous réalisez un saucisson coloré naturellement grâce au rouge de betterave, évitant ainsi les colorants artificiels.

Comment utiliser notre mélange ?

L’utilisation de notre mélange d’épices est simple : il suffit de l’incorporer à votre préparation de viande hachée selon les dosages recommandés, de bien malaxer pour une répartition homogène, puis de façonner et embosser votre saucisson avant la cuisson.
Ce mélange est idéal pour les amateurs de charcuterie maison, mais aussi pour les professionnels souhaitant garantir un assaisonnement constant et savoureux.
Notre mélange d’épices spécial saucisson lyonnais à cuire est disponible en sachet fraîcheur pour préserver tous ses arômes. Commandez dès aujourd’hui et offrez à vos préparations une qualité digne des meilleurs charcutiers lyonnais.
Donnez vie à vos saucissons maison avec un mélange d’épices qui respecte la tradition tout en apportant une touche d’originalité à votre recette !

Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail moulu
  - Poivre blanc
  - Mélange spécial charcuterie
  - Rouge de betterave
  - Cassonade

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisson à cuire de Lyon à la truffe noire

Ingrédients :
- 600 g de Maigre de porc
- 100 g de Gras dur de bardière 
- 250 g d’Echine de porc grasse 
- 5 cl de vin doux type Rivesaltes, Porto, Madère 
- 5 g Truffes noire déshydratées
- 40 g mélange d’épices saucisson à cuire
- Boyaux : Suivants de porc de 40 à 60 mm
- 50 g de mélange court-bouillon
- Sel
Préparation :
- La veille détailler les morceaux de viandes en gros cubes et les enrober avec le mélange d’épices, puis réserver au frais.
- Hacher à la grille de Ø 8mm et malaxer les viandes hachées avec le vin doux, jusqu’à obtenir une mêlée homogène.
- En fin de malaxage ajouter les lamelles de truffes.
- Embosser la mêlée en boyaux de 30 cm de long.
- Cuire le saucisson 30 à 40 mn à 70-80°c dans le court bouillon salé.
- Filtrer le bouillon et utiliser le pour préparer une soupe de pates ou pour préparation d'un fond.
- Servir le saucisson chaud accompagné de pomme de terre vapeur et d’une bonne moutarde de Dijon.
Pour le saucisson en brioche :
- Après refroidissement, retirer l’enveloppe du boyau et enrober le saucisson de jaune d’œuf avant de le rouler dans une pâte à brioche.
- Laisser lever puis dorer à l’œuf.
- Cuire 20 minutes à 200°c